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Primi piatti
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Tagliatelle al tartufo bianco
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Ingredienti
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Pasta
• 400 gr farina • 4 uova •
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Condimento
• 1 mestolo di brodo (anche vegetale) • 100 gr di burro • olio extravergine d’oliva •
• tartufo bianco q.b. • Parmigiano a piacere • sale q.b. •
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Preparazione
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Pasta: impastare gli ingredienti, tirare una sfoglia sottile e, una volta asciutta (ca. 30 min), tagliare le classiche tagliatelle.
Condimento: sciogliere il burro nel brodo caldo ed aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva.
Piatto: cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla in padella con il brodo al burro. Successivamente impiattare e affettare il tartufo bianco a piacere, spolverando con il Parmigiano, se gradito.
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Ricetta del ristorante "Ca' Icardo" di Sant’Angelo in Vado (PU).