Pasta

• 400 gr farina • 4 uova •

1. Pasta: impastare gli ingredienti, tirare una sfoglia sottile e, una volta asciutta (ca. 30 min), tagliare le classiche tagliatelle.

2. Condimento: sciogliere il burro nel brodo caldo ed aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva.

3. Piatto: cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e saltarla in padella con il brodo al burro. Successivamente impiattare e affettare il tartufo bianco a piacere, spolverando con il Parmigiano, se gradito.

 

Ricetta del ristorante "Ca' Icardo" di Sant’Angelo in Vado (PU).