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Primi piatti

 

Tagliatelle alle erbe aromatiche

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
20 min

 

 

Ingredienti

 

 500 gr di tagliatelle  10 cucchiai di olio extravergine d’oliva  erbe aromatiche q.b. (finocchio selvatico, rosmarino, basilico, salvia, mentuccia, maggiorana, erba cipollina, origano, menta, timo)  3 pistilli di zafferano  prezzemolo q.b.  8 ciliegini  sale e pepe q.b.  Parmigiano Reggiano q.b 

 
 

 

Preparazione

 

In una padella versare l’olio con un goccio d’acqua, tritare le erbe aromatiche in quantità decrescente dalla prima all’ultima descritta. Attenzione, le prime quattro sono fondamentali mentre le altre, se non disponibili, possono essere escluse. Aggiungere i ciliegini tagliati a pezzetti ed aggiustare con sale e pepe. Scaldare a fuoco basso e spengere la fiamma appena avrà raggiunto l’ebollizione. Nel frattempo lessare le tagliatelle, scolarle al dente e mantecarle nel condimento aggiungendo dell’acqua di cottura. Raggiunta la cremosità desiderata aggiungere il Parmigiano, impiattare e guarnire con prezzemolo tritato, un rametto di finocchio e del pepe al mulinello.

 

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