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Primi piatti
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Tagliatelle ai gamberi di fiume
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Ingredienti
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• 320 gr di tagliatelle fresche • 500 gr di gamberi di fiume • 2 spicchi di aglio •
• olio, sale, peperoncino q.b. • prezzemolo • 1 bicchiere di vino bianco fermo • 750 gr di passata di pomodoro •
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Preparazione
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Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino: quando l’aglio è dorato toglierlo ed aggiungere i gamberi di fiume. Lasciare cuocere per 5/7 minuti, poi sfumare con 1 bicchiere di vino bianco a fiamma alta per 3 minuti circa. Abbassare il fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata. Aggiungere la passata di pomodoro ai gamberi di fiume e lasciar cuocere per altri 20/25 minuti. Cuocere le tagliatelle, scolarle e aggiungerle al sugo in una padella. Spadellare il tutto e impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.
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Ricetta dell' "Osteria del Lago" di San Lorenzo al Lago di Fiastra (MC).