Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino: quando l’aglio è dorato toglierlo ed aggiungere i gamberi di fiume. Lasciare cuocere per 5/7 minuti, poi sfumare con 1 bicchiere di vino bianco a fiamma alta per 3 minuti circa. Abbassare il fuoco e cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata. Aggiungere la passata di pomodoro ai gamberi di fiume e lasciar cuocere per altri 20/25 minuti. Cuocere le tagliatelle, scolarle e aggiungerle al sugo in una padella. Spadellare il tutto e impiattare aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato.

 

Ricetta dell' "Osteria del Lago" di San Lorenzo al Lago di Fiastra (MC).