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Primi piatti

 

Tagliatelle "La Briciola" 

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 PASTA

 500 gr di farina “00”  4 uova fresche  un pizzico di sale  50 gr di polvere di porcini secchi 

 

condimento

 olio extravergine d’oliva q.b.  1 spicchio d’aglio  200 gr di petto di tacchino 
 100 gr di porcini freschi affettati  100 gr di sugo di arrosto 

 

 GUARNIZIONE

 100 gr di cubetti di pane tostato  100 gr di burro  1 rametto di rosmarino fresco 

 

 

Preparazione

 

  1. Pasta: mescolare la farina con la polvere di porcini, disporle a fontana, aggiungere sale e uova ed impastare bene. Stendere l’impasto fino a creare una sfoglia sottile da cui ricavare le tagliatelle.

  2. Condimento: versare dell’olio in una padella lasciandolo riscaldare leggermente, poi aggiungere l’aglio, il tacchino precedentemente tagliato a cubettini piccoli ed i porcini. Dopo aver rosolato bene il tutto unire il sugo d’arrosto e aggiustare di sale, lasciando cuocere per ca. 10 min.

  3. Guarnizione: versare il burro in una padella, aggiungere il rosmarino e far dorare leggermente con i cubetti di pane tostato in modo che si insaporiscano.

  4. Piatto: cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle e unirle al condimento. Saltare bene il tutto, impiattare e cospargere i cubetti di pane al profumo di rosmarino. Servire subito.

 

Ricetta del ristorante "La Briciola" di Pinzolo (TN).

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