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Primi piatti
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Tagliolini al profumo di lago
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Ingredienti
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• 500 gr di tagliolini freschi • 200 gr di pesce fresco di acqua dolce (carpa, lavarello, trota, agone, ecc.) • 1 spicchio d’aglio • prezzemolo q.b. • 10 pomodorini • 1 peperoncino • ½ bicchiere di vino bianco • pepe bianco q.b. • sale q.b. • olio extravergine d’oliva q.b. •
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Preparazione
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Sfilettare più qualità di pesce di acqua dolce a piacere facendo attenzione a togliere tutte le spine. Soffriggere uno spicchio d’aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere il pesce, precedentemente sfilettato e farlo soffriggere per ca. 3 min. Sfumarlo con ½ bicchiere di vino bianco ed aggiungere i pomodorini ciliegino. Ultimata la cottura del pesce scolare la pasta e saltare in padella. Mettere il tutto in un piatto da portata ed aggiungere del pepe bianco.
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Ricetta del ristorante "Teresa" di Terni.
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