Sfilettare più qualità di pesce di acqua dolce a piacere facendo attenzione a togliere tutte le spine. Soffriggere uno spicchio d’aglio, prezzemolo e peperoncino. Aggiungere il pesce, precedentemente sfilettato e farlo soffriggere per ca. 3 min. Sfumarlo con ½ bicchiere di vino bianco ed aggiungere i pomodorini ciliegino. Ultimata la cottura del pesce scolare la pasta e saltare in padella. Mettere il tutto in un piatto da portata ed aggiungere del pepe bianco.

 

Ricetta del ristorante "Teresa" di Terni.