Preparare il riso in bianco aggiungendo a fine cottura un cucchiaio d'olio. Preparare la salsa di marinatura con lo yogurt ed il methi, regolando di peperoncino e sale. Pulire tutte le carni e le code di gambero e tagliare il petto di pollo a cubetti. Lasciare marinare il tutto nella salsa allo yogurt per 5-10 minuti, tranne il manzo e l'agnello. Cuocere il manzo e l'agnello alla griglia e mettere in una pirofila e infornare nel forno tradizionale tandoori per 15-20 minuti, altrimenti nel forno di casa aggiungendo 10 minuti ca. alla cottura. Servire il tutto accompagnato da una fettina di limone, un contorno di insalata verde poco condita, una ciotola di riso e duna focaccia di naan a persona. 

 

Ricetta del ristorante "Ai Canopi" di Martignano (TN).