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Dolci

 

Tenerina al cioccolato fondente

 

Dosi per
6/8 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
1 ora

 

 

Ingredienti

 

 500 gr di zucchero  500 gr di burro  500 gr di cioccolato fondente 55%  400 gr di uova  100 gr di albume  50 gr di farina “00”  

  

 

Preparazione

 

  1. Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria e amalgamarli insieme. Montare le uova con 400 gr di zucchero e l’albume con lo zucchero restante. Unire il burro e cioccolato alle uova ben montate e mescolare facendo attenzione a non smontare il composto. Incorporare l’albume montato a neve e, per finire, la farina precedentemente setacciata. Riempire delle tortiere di diametro 26 cm ed infornare per 18-25 minuti a 170° in forno preriscaldato. Lasciare raffreddare in frigorifero a 4° e, prima di servire, cospargere con zucchero a velo e decorare a piacere.

  2. Consiglio: Servire sempre con crema al mascarpone o crema pasticcera.

 

Ricetta della "Pasticceria Le Dolcezze" di Occhiobello (RO).

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