• 1
  • 2

 

 

Primi piatti

 

Tirache del Filippon

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
ND

 

 

Ingredienti

1 Kg di farina integrale  5 uova  2 cavoli cappucci piccoli  300 gr di formaggio grattugiato “Stagionato Bio Cansiglio”  8 patate medie  2 cipolle medie  1 bicchiere di vino bianco  200 gr di burro  sale e pepe q.b.  salvia q.b.  olio EVO q.b. 

 

 

Preparazione

Amalgamare la farina con le uova e acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo, lasciando riposare per almeno 1 ora. Stendere sottilmente la pasta e ritagliarla a tagliatelle larghe almeno 1,5 cm. Infarinarle e tenerle da parte. Rosolare la cipolla sminuzzata con un filo di olio ed aggiungere il cavolo cappuccio mondato e tagliato a quadratini. Lasciare che il cavolo cappuccio si appassisca e sfumare con il vino bianco regolando con sale e pepe. Pelare e tagliare le patate a cubetti, scottarle in abbondante acqua salata cuocendole al dente, scolarle e unirle al cavolo cappuccio lasciando insaporire il tutto. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla e condirla con le verdure. Impiattare le pappardelle e terminare il piatto con un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato e l’aggiunta di burro fuso e salvia.

 

Ricetta del ristorante "Malga Filippon" di Tambre (BL).

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui