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Dolci

 

Torta con pesche del lago di Monate

 

Dosi per
7 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora (escluso riposo in freezer)

 

 

Ingredienti

 

PAN DI SPAGNA

50 gr di farina 30 gr di fecola  70 gr di zucchero 90 gr di uova intere 45 gr di tuorli d’uovo mezzo limone grattugiato 1 gr di sale 

 

CREMA

100 gr di ricotta vaccina 40 gr di zucchero 40 gr di mascarpone 40 gr di crema pasticcera 100 gr di pesche 200 gr di panna montata 5 gr di gelatina 1 baccello di vaniglia

 

 

FINITURA

pesche q.b. cioccolato per decorare 

 

 

Preparazione

 

  1. Pan di Spagna: unire lo zucchero con le uova intere ed il sale, setacciare le farine, aggiungere il limone grattugiato e mescolare il tutto usando la propria mano aperta. Quando l’impasto si presenterà liscio riporlo nella tortiera e far cuocere in forno a 180° (con valvola aperta) per ca. 22 min.

  2. Crema: mixare zucchero, ricotta e vaniglia, aggiungere mascarpone e incorporare crema, gelatina e pesche frullate, da ultimo aggiungere la panna montata.

  3. Dolce: tagliare in senso orizzontale il Pan di Spagna, farcire con la crema, tagliare a dadoni le pesche restanti e riporle nella stessa. Fare un altro strato di crema come copertura finale, riporre in freezer a -18° e lasciar riposare per una notte prima di servire.

 

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