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Dolci

 

Torta di mandorle

 

Dosi per
6-8 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
1 ora e 30 minuti

 

 

Ingredienti

 

FROLLA

 500 gr di farina “00”  250 gr di burro  250 gr di zucchero semolato  2 uova 

 

PAN DI SPAGNA

 550 gr di farina “00”  550 gr di zucchero semolato  11 uova  5 gr di lievito Backing 

 

IMPASTO DI MANDORLE

 550 gr di zucchero semolato  240 gr di mandorle (aggiungerne ca. 40 gr per la decorazione)
 4 uova  20 gr di panna liquida fresca 

 

 

Preparazione

 

  1. Frolla: impastare insieme burro e zucchero, aggiungere le uova ed infine la farina ed amalgamare il tutto. 

  2. Pan di Spagna: emulsionare zucchero e uova, quando il composto è ben montato aggiungere delicatamente la farina a mano e il lievito, precedentemente setacciati. Mettere nella tortiera e cuocere in forno a 180° C per 25 minuti. 

  3. Impasto di mandorle: macinare le mandorle fino a renderle farina, incorporare a quest’ultima lo zucchero e le uova, amalgamare il tutto e aggiungere la panna liquida.

  4. Dolce: stendere la frolla e ricoprire lo stampo. Foderare lo stampo con uno strato di pan di spagna di 1 cm e annaffiarlo con Marsala semi secco. Inserire l’impasto alle mandorle e guarnire la superficie con delle mandorle a pezzetti. Infornare a 180° C per circa 25 minuti e servire.

 

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