• 1
  • 2
  • 3

 

 

Dolci

 

Incontro

 

Dosi per
2 torte da 20 cm
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 PASTA FROLLA

• 250 gr di farina • 125 gr di burro • 125 gr di zucchero • 50 gr di uova intere • 1 bacca di vaniglia • la scorza di mezzo limone •

 

GANACHE AL CIOCCOLATO

• 200 gr di panna • 200 gr di cioccolato fondente al 70% •

 

 FARCITURA

• confettura di lamponi q.b. •

 

GUARNIZIONE

• 250 gr di lamponi freschi •

 

 

 

Preparazione

 

  1. Crostate: impastare il burro morbido con farina e zucchero, dopodiché aggiungere le uova insieme agli aromi. Lasciare raffreddare. Ricoprire due tortiere con la frolla stesa a 3 mm, stendere uno strato leggero di confettura ai lamponi e cuocere a 180° C per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

  2. Ganache: portare a bollore la panna e versare sopra il cioccolato in tre tempi, mescolando lentamente per non incorporare aria.

  3. Dolce: versare la ganache sopra le crostate cotte e lasciarla indurire leggermente. Nel frattempo spolverizzare i lamponi freschi con zucchero a velo. Decorare poi ciascuna crostata disponendo un lampone al centro e i restanti lungo il bordo.

 

Ricetta della pasticceria "Colombo e De Santis" di Comerio (VA).

Vota questo articolo
(0 Voti)

La B.T. Communication è un'agenzia di comunicazione e casa editrice, specializzata nei settori enogastronomia, ristorazione ed eventi.

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui