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  • 2

 

 

Dolci

 

Incontro

 

Dosi per
2 torte da 20 cm
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 PASTA FROLLA

250 gr di farina  125 gr di burro  125 gr di zucchero  50 gr di uova intere  1 bacca di vaniglia  la scorza di mezzo limone 

 

GANACHE AL CIOCCOLATO

200 gr di panna  200 gr di cioccolato fondente al 70% 

 

 FARCITURA

confettura di lamponi q.b. 

 

GUARNIZIONE

250 gr di lamponi freschi 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Crostate: impastare il burro morbido con farina e zucchero, dopodiché aggiungere le uova insieme agli aromi. Lasciare raffreddare. Ricoprire due tortiere con la frolla stesa a 3 mm, stendere uno strato leggero di confettura ai lamponi e cuocere a 180° C per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

  2. Ganache: portare a bollore la panna e versare sopra il cioccolato in tre tempi, mescolando lentamente per non incorporare aria.

  3. Dolce: versare la ganache sopra le crostate cotte e lasciarla indurire leggermente. Nel frattempo spolverizzare i lamponi freschi con zucchero a velo. Decorare poi ciascuna crostata disponendo un lampone al centro e i restanti lungo il bordo.

 

Ricetta della pasticceria "Colombo e De Santis" di Comerio (VA).

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