Dolci
Torta "La Rustica"
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
FROLLA
• 300 gr di farina • 80 gr di zucchero • 1 uovo • 1 tuorlo • 130 gr di margarina vegetale • mezzo cucchiaino di miele • 1 cucchiaino di lievito vanigliato •
FARCIA
• 125 gr di panna • 75 gr di cioccolato fondente 38-40% • 100 gr di ricotta vaccina •
• gherigli di noce a piacere o altra frutta secca • 2 cucchiai di zucchero a velo •
Preparazione
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Frolla: unire lo zucchero, la farina, il burro morbido, le uova ed il lievito, amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico, avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per ca. 15 min. prima di utilizzarlo.
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Farcia: preparare la ganache scaldando la panna e sciorgliendoci dentro il cioccolato fondente, quando tutto sarà sciolto togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare. Successivamente aggiungere la ricotta, mescolare bene senza creare grumi ed aggiungere le noci spezzettate. Versare infine la farcitura nello stampo di diametro 26 cm, precedentemente imburrato, infarinato e rivestito di pastafrolla dello spessore di 3-4 mm. Livellare e infornare a 200° per ca. 20 min. Lasciare raffreddare, togliere dallo stampo e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta della "Pasticceria Dodaro" di Aosta.
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