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Dolci

 

Torta mousse allo yogurt e fragole

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
media
Preparazione
40 min (escluso riposo in frigorifero)

 

 

Ingredienti

 

 1 disco di pan di spagna da 24 cm di diametro 

 

 BAGNA

 200 gr di acqua  200 gr di zucchero  20 ml di maraschino  1 bacca di vaniglia 

 

 MOUSSE

 500 gr di yogurt intero  125 gr di zucchero a velo  250 gr di panna fresca 
 8 gr di colla di pesce  300 gr di fragole fresche 

 

 

 

Preparazione

 

  1. Bagna: portare a bollore l’acqua, lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa; quando lo zucchero sarà completamente sciolto, spegnere la fiamma e aggiungere il maraschino.

  2. Mousse: lavare e mondare le fragole, quindi affettarle sottilmente. Aggiungere lo zucchero a velo allo yogurt e montare la panna. Mettere a bagno in poca acqua fredda la colla di pesce per qualche minuto, quindi strizzarla leggermente, scioglierla in poco latte caldo e aggiungerla allo yogurt; per ultimo incorporare delicatamente la panna montata.

  3. Dolce: inserire il disco di pan di spagna in un anello d’acciaio, intriderlo con la bagna al maraschino, distribuirvi uno strato uniforme di fragole e poi la mousse allo yogurt. Porre in frigorifero per almeno 3 ore, sformare il dolce, decorare a piacere e servire.

 

Ricetta della pasticceria artigianale "Vaniglia e Cannella" di Civitanova Marche (MC).

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