Dolci
Torta vegana
con crema pasticcera all'arancia
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
PASTA BRISEE
• 500 gr di farina bianca o integrale o mista • 200 gr di olio di girasole • 75 gr latte di soia • 10 gr di malto • 4 cucchiai di zucchero di canna • cannella a piacere •
CREMA
• 400 ml di panna di soia • 400 ml di latte di soia (oppure riso e mandorla, cocco, ecc.) • 80 gr di amido di mais • 200 ml di succo di arancia e scorzette • 100 gr di zucchero •
Preparazione
Pasta brisèe: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto “sbricioloso”. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno, oppure foderare degli stampini precedentemente oliati. Bucherellare il fondo, cuocere in forno caldo per 10 min (cottura alla cieca con legumi secchi).
Crema: portare a bollore il latte unito alla panna di soia, lo zucchero e le scorze di arancia, unire l’amido di mais stemperato in acqua e lasciare bollire anche un paio di minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di arancia e lasciare intiepidire continuando a mescolare.
Dolce: versare la crema sulla base di pasta brisèe e completare la cottura in forno per altri 10-15 min.
Ricetta dell'agriturismo "Terra Libera" di Azzio (VA).
