Dolci
Tortino caldo col cuore cremoso
al cioccolato e mandorle
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 5 uova • 150 gr di zucchero • 275 gr di cioccolato • 125 gr di burro + q.b. per imburrare i pirottini in alluminio • 100 gr di farina • 100 gr di farina di mandorle • 10 gr di amido di mais •
• cacao in polvere q.b. • guarnizioni a piacere •
Preparazione
Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato fusi a bagnomaria (copertura al 63% a temperatura ambiente) e infine le farine amalgamate insieme. Versare il composto negli stampini in alluminio, precedentemente imburrati e spolverati di cioccolato in polvere, e cuocere in forno a 190° per ca. 12-14 min. Servire con sopra scaglie di cioccolato, sale di Maldon e crema vaniglia, oppure gelato al caramello.
Ricetta della "Brasserie del Castello" di Cusago (MI).
