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Dolci

 

Tortino caldo col cuore cremoso

al cioccolato e mandorle

 

Dosi per
8 persone
Difficoltà
media
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 5 uova  150 gr di zucchero  275 gr di cioccolato  125 gr di burro + q.b. per imburrare i pirottini in alluminio  100 gr di farina  100 gr di farina di mandorle  10 gr di amido di mais 
 cacao in polvere q.b.  guarnizioni a piacere 

 

 

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato fusi a bagnomaria (copertura al 63% a temperatura ambiente) e infine le farine amalgamate insieme. Versare il composto negli stampini in alluminio, precedentemente imburrati e spolverati di cioccolato in polvere, e cuocere in forno a 190° per ca. 12-14 min. Servire con sopra scaglie di cioccolato, sale di Maldon e crema vaniglia, oppure gelato al caramello.

 

Ricetta della "Brasserie del Castello" di Cusago (MI).

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