Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato fusi a bagnomaria (copertura al 63% a temperatura ambiente) e infine le farine amalgamate insieme. Versare il composto negli stampini in alluminio, precedentemente imburrati e spolverati di cioccolato in polvere, e cuocere in forno a 190° per ca. 12-14 min. Servire con sopra scaglie di cioccolato, sale di Maldon e crema vaniglia, oppure gelato al caramello.

 

Ricetta della "Brasserie del Castello" di Cusago (MI).