Secondi piatti
Tortino di funghi porcini
su vellutata di patate di Zuclo aromatizzate al timo selvatico
Dosi per
Difficoltà
Preparazione
Ingredienti
• 250 di latte • 250 di panna fresca • 50 gr di pan carrè • 250 gr di funghi (porcini o misti a piacere) • 180 gr di uova + 60 gr di tuorli • sale e pepe q.b. • olio q.b. • erbe per guarnire q.b. •
• vellutata di patate di Zuclo aromatizzata al timo selvatico q.b. •
Preparazione
Scaldare il latte e versarlo negli ingredienti rimasti (tenere da parte 1 fungo intero), frullare molto bene, regolare di sale e pepe e versare negli stampini. Cuocere per ca. 25 min (deve risultare solido e ben compatto) a 90° a vapore o 120° a secco. Nel frattempo tagliare il fungo rimasto a fette sottili e scottarlo brevemente il pochissimo olio. Servire il tortino su letto di vellutata di patate di Zuclo aromatizzate al timo selvatico, guarnendo con alcune fettine di porcini ed erbe.
Ricetta dello "Chalet Fogajard" di Madonna di Campiglio (TN).
| Nessun evento |
