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Secondi piatti

 

Tortino di funghi porcini

su vellutata di patate di Zuclo aromatizzate al timo selvatico

 

Dosi per
6/8 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
35 minuti 

 

 

Ingredienti

 

250 di latte  250 di panna fresca  50 gr di pan carrè  250 gr di funghi (porcini o misti a piacere)  180 gr di uova + 60 gr di tuorli  sale e pepe q.b.  olio q.b.  erbe per guarnire q.b.
• vellutata di patate di Zuclo aromatizzata al timo selvatico q.b. 

 

 

Preparazione 

Scaldare il latte e versarlo negli ingredienti rimasti (tenere da parte 1 fungo intero), frullare molto bene, regolare di sale e pepe e versare negli stampini. Cuocere per ca. 25 min (deve risultare solido e ben compatto) a 90° a vapore o 120° a secco. Nel frattempo tagliare il fungo rimasto a fette sottili e scottarlo brevemente il pochissimo olio. Servire il tortino su letto di vellutata di patate di Zuclo aromatizzate al timo selvatico, guarnendo con alcune fettine di porcini ed erbe.

 

Ricetta dello "Chalet Fogajard" di Madonna di Campiglio (TN).

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