Stendere su una spianatoia con l’aiuto di un matterello la carne macinata e ridurla a ca. 1 cm di spessore. Distribuire sopra il formaggio e il prosciutto cotto a fette, chiudere a “libro” e ritagliare con l’aiuto di un coltello, dei triangoli della misura gradita. In una padella antiaderente far scaldare l’olio extravergine, adagiare i tramezzini ottenuti e farli dorare a fuoco vivo per ca. 5 min per parte. Irrorare con il vino bianco, abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 5 minuti fino all’evaporazione completa del vino. Si consiglia di abbinare i tramezzini a verdura di stagione cotta e/o cruda.