SFOGLIA

• 0,6 kg di farina • 5 tuorli • 1 cubetto di lievito di birra • 125 gr di burro • 80 gr di zucchero •
• buccia di limone q.b. • 250 ml di latte •

1. Sfoglia: sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unire successivamente tutti gli altri ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare ca. 1 ora a temperatura ambiente.

2. Dolce: a lievitazione completata stendere una sfoglia di ca. 0,5 cm di spessore in formato rettangolare. Dividere mentalmente la pasta in tre sul lato lungo e tagliare a spina di pesce i due lembi laterali, in modo da creare i lembi che andranno ad intrecciarsi sul dorso del dolce. Stendere la crema e la marmellata nella parte centrale e, partendo dalla coda, iniziare a cucire la treccia. Lasciarla lievitare il tempo necessario a riscaldare il forno fino a 160° C in cui dovrà cuocere per ca. 25 min.

3. Consigli: se le teglie del forno sono piccole, con questo impasto si possono fare anche due trecce.

 

Ricetta del "Rifugio Serot" di Roncegno Terme (TN).