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Secondi piatti

 

Triglie passite

con uva passa e pinoli

 

Dosi per
2 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
16 min

 

 

Ingredienti

 

• 4 triglie di scoglio  20 gr di uva passa  20 gr di pinoli • 40 gr di burro • 100 gr polenta gialla • 
• olio extravergine d'oliva q.b. • vino dolce, farina, sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

 

Sfilettare le triglie e poi infarinarle, in un pentolino cucinare la farina in acqua salata e un po' d'olio. Infarinare le triglie e cuocerle in una padella con un filo d'olio, solo una breve scottata. Toglierle i filetti e tenerli in caldo, nella stessa padella si aggiunge il burro, i pinoli, l'uva passa e sfumare il tutto con il vino dolce, posizionare a strati i filetti di triglia e polenta a striscie. Guarnire con qualche chicco di melograno fresco.

 

Ricetta del ristorante "Al Bagatto" di Trieste.

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