CREMA ALLA VANIGLIA

• 250 ml di panna fresca • 75 gr di zucchero • 75 ml di latte fresco intero • 1 bacca di vaniglia •
• 4 tuorli di uova medie •

 CREMA AL CIOCCOLATO

• 400 gr di cioccolato fondente •

1. Biscotti: mettere in ammollo l’uvetta con un pò di liquore o acqua e succo di limone fino a farla rinvenire. Montare nella planetaria, oppure usando la frusta, il burro ammorbidito lo zucchero, unire le uova e poi aggiungere il resto degli ingredienti. L’uvetta va aggiunta per ultima. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Con le mani formare un salame, ricavare delle palline e disporle in una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Schiacciare le palline per ottenere dei dischi ed infine cuocerli in forno preriscaldato a 180° per ca. 20 min.

2. Crema alla vaniglia: versare in un pentolino la panna ed il latte, incidere la stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevare i semini interni con un coltellino e unirli nel pentolino. Portare il tutto a bollore a fuoco dolce, spegnere e lasciare in infusione per ca. 30 min. Nel frattempo versare lo zucchero in una ciotola e unire i tuorli, sbatterli con con le fruste elettriche o la planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopo l’infusione unire la parte liquida ai tuorli montati, filtrandola attraverso un colino, mescolare delicatamente con una frusta e rimettere la crema nel pentolino a fuoco molto dolce. Mescolare e fare addensare la crema, ma mai portandola a bollore.

3. Crema al cioccolato: scaldare a bagnomaria il cioccolato fino ad ottenere una crema calda.

4. Dolce: ottenuti dei biscotti dorati, disporli in un piatto con zucchero a velo ed accompagnarli con le creme alla vaniglia e al cioccolato fondente caldo.

5. Consigli: si gustano altrettanto bene inzuppati nel passito o vino rosso.