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Primi piatti

 

Zichi gamberi e gorgonzola

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
35 min

 

 

Ingredienti

 

• 500 gr di zichi (pane tipico bonorvese, modalità dura) • 80 gr di gorgonzola  10 gamberi 
• olio extravergine d’oliva q.b.  1 spicchio d’aglio prezzemolo q.b.  un pizzico di peperoncino 
• ½ bicchiere di vino bianco  3 mestoli di sugo di pomodoro • sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

In una casseruola soffriggere i gamberi puliti e tagliati a pezzetti in poco olio, con l’aggiunta di aglio e prezzemolo. Lasciar cuocere alcuni minuti e poi bagnare con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino ed aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, il sugo di pomodoro e lasciar cuocere alcuni minuti. Aggiungere il peperoncino, amalgamare bene il tutto e regolare di sale se necessario. Nel frattempo, in una pentola mettere dell’acqua salata a bollire, come per cuocere un normalissimo piatto di pasta; raggiunto il bollore versare gli zichi. Trascorso qualche minuto scolare gli zichi, saltarli in padella con la salsa e servire. Curiosità: nella trattoria gli zichi vengono proposti, oltre che in questa salsa, nei seguenti modi: zichi alla campidanese, zichi con carciofi freschi e bottarga, zichi ai frutti di mare e zichi all’antunnale.

 

Ricetta de "Trattoria da Giovanna" di Padria (SS).

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