In una casseruola soffriggere i gamberi puliti e tagliati a pezzetti in poco olio, con l’aggiunta di aglio e prezzemolo. Lasciar cuocere alcuni minuti e poi bagnare con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino ed aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, il sugo di pomodoro e lasciar cuocere alcuni minuti. Aggiungere il peperoncino, amalgamare bene il tutto e regolare di sale se necessario. Nel frattempo, in una pentola mettere dell’acqua salata a bollire, come per cuocere un normalissimo piatto di pasta; raggiunto il bollore versare gli zichi. Trascorso qualche minuto scolare gli zichi, saltarli in padella con la salsa e servire. Curiosità: nella trattoria gli zichi vengono proposti, oltre che in questa salsa, nei seguenti modi: zichi alla campidanese, zichi con carciofi freschi e bottarga, zichi ai frutti di mare e zichi all’antunnale.

Ricetta de "Trattoria da Giovanna" di Padria (SS).