• 1
  • 2
  • 3

 

 

Primi piatti

 

Zuppa del montanaro

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 50 gr di farina “00” 50 gr di burro ½ L di brodo vegetale 15 gr di Grana Padano
 100 gr di panna da cucina 150 gr di finferli 1 spicchio d’aglio 1 dl di vino bianco (Sauvignon)
 sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva (meglio se del Garda) q.b. 

 

 

Preparazione

 

  1. In una pentola antiaderente tostare la farina, una volta raffreddata fare un roux facendo sciogliere il burro a cubetti in una casseruola, setacciando la farina e aggiungendola al burro sciolto mescolando a fuoco basso per 10 minuti in modo che non si formino dei grumi. Quindi versare il brodo tutto in una volta continuando a mescolare per una ventina di minuti. Aggiungere la panna da cucina ed il grana padano. Se la crema risultasse troppo densa aggiungere altro brodo. Nel frattempo pulire i finferli eliminando la parte terrosa e ridurli a fettine. Sbucciare e togliere l’anima all’aglio facendolo rosolare in 2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva, aggiungere i finferli mescolandoli per farli insaporire bene e sfumare con il vino bianco. Portare avanti la cottura fino a che i finferli non sono ben cotti e il liquido non è del tutto evaporato. A fine cottura condire con sale e pepe eliminando l’aglio. Aggiungere alla crema i finferli trifolati, aggiustare di sapore, e servire ben calda.

  2. Consigli: per una zuppa più gustosa aggiungere qualche fungo porcino secco al brodo vegetale.

 

Ricetta del locale "La Casera" di Frazione Nevegàl - Belluno.

 

Vota questo articolo
(0 Voti)

PREMI OK !!! I Cookies aiutano BTCommunication a fornire i propri servizi. Navigando sul sito accetti il loro utilizzo. Per maggiori informazioni clicca qui