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Primi piatti

 

Zuppa di farro

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
20 minuti

 

 

Ingredienti

 

 100 gr di farro  100 gr di sedano  100 gr di carote  100 gr di cipolle rosse  erbette aromatiche q.b. 1 spicchio d’aglio  20 ml di olio extravergine d’oliva  20 gr di lardo  300 gr di fagioli borlotti  pomodori pelati q.b.  sale e pepe q.b. 

 

 

Preparazione

Ammollare i fagioli per circa 12 ore, poi bollirli con uno spicchio di aglio e le erbette aromatiche. Fare un soffritto a parte con sedano carote e cipolle, aggiungere il lardo e lasciar rosolare, poi unire 3 cucchiai di pomodori pelati e lasciar cuocere per ca. 10 min. Frullare i fagioli una volta cotti e aggiungere il soffritto, anche quello ben frullato, versare il tutto in una pentola abbastanza capiente e cuocervi per ca. 20 min il farro all’interno di questo brodo. Servire aggiungendo del buon olio extravergine e una grattata di pepe nero.

 

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