• 100 gr di farro • 100 gr di sedano • 100 gr di carote • 100 gr di cipolle rosse • erbette aromatiche q.b.• 1 spicchio d’aglio • 20 ml di olio extravergine d’oliva • 20 gr di lardo • 300 gr di fagioli borlotti • pomodori pelati q.b. • sale e pepe q.b. •

Ammollare i fagioli per circa 12 ore, poi bollirli con uno spicchio di aglio e le erbette aromatiche. Fare un soffritto a parte con sedano carote e cipolle, aggiungere il lardo e lasciar rosolare, poi unire 3 cucchiai di pomodori pelati e lasciar cuocere per ca. 10 min. Frullare i fagioli una volta cotti e aggiungere il soffritto, anche quello ben frullato, versare il tutto in una pentola abbastanza capiente e cuocervi per ca. 20 min il farro all’interno di questo brodo. Servire aggiungendo del buon olio extravergine e una grattata di pepe nero.