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Primi piatti

 

Zuppa di pesce alla termolese

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
40 min

 

 

Ingredienti

 

 1,7 kg di pesce fresco (purché non sia pesce azzurro) 600 gr di pomodori pelati
 2 spicchi d’aglio mezzo peperoncino piccante 3 pezzi di peperone verde fresco
 prezzemolo tritato q.b. 1 bicchiere d’acqua olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. 

 

 

Preparazione

 

Pulire e lavare bene il pesce; se c’è qualche pesce grosso tagliarlo a pezzi. In una teglia di terracotta mettere un po’ d’olio, l’aglio tagliato sottile, il peperoncino, il peperone, un po’ di prezzemolo ed i pelati schiacciati. Lasciar cuocere il tutto fino a quando non si è asciugata l’acqua del pomodoro. Aggiungere quindi tutto il pesce, l’acqua, un pizzico di sale e far cuocere per bene per 15 min. Aggiungere ancora un filo d’olio ed il rimanente prezzemolo e far bollire per 2 min. Servire nello stesso tegame accompagnando la zuppa con crostini fritti o abbrustoliti sulla griglia.

 

Ricetta del ristorante "Ribo 2" di Guglionesi (CB).

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