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Primi piatti

 

Zuppa gallurese al forno

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 30 minuti

 

 

Ingredienti

 

  1 kg di pecora tagliata a pezzi  1 cipolla  1 carota  2 gambi di sedano  2 pomodori  5 foglie di basilico  500 gr di spianata sarda  400 gr di pecorino stagionato  300 gr di pecorino fresco  300 gr di peretta  prezzemolo q.b.  sale e pepe q.b.  

 

 

Preparazione

 

Mettere a bollire in ca. 5 L d’acqua la pecora per ca. 1 ora e 30 min aggiungendo tutte le verdure, compresi i pomodori ed il basilico. In un recipiente tritare finemente i tre tipi di formaggio e aggiungere una spolverata di pepe ed abbondante prezzemolo. Prendere una terrina di ceramica e posizionare la spianata precedentemente aperta, successivamente, senza lasciare spazi vuoti, si procede ad aggiungere il brodo “colato” ed una generosa manciata di formaggio, facendone tre o quattro strati. La zuppa gallurese è ora pronta per essere messa in forno per ca. 40 min a 180°. Quando si formerà una bella crosticina dorata sarà pronta per essere mangiata.

 

Ricetta dell' "Agriturismo Bedda Ista" di Valledoria (SS).

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