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Dolci

 

Zuppa inglese

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
1 ora e 30 min

 

 

Ingredienti

 

 2 uova 100 gr di zucchero 50 gr di farina 500 ml di latte 15 gr di cacao amaro
 100 gr di pan di Spagna alchèrmes, rum e caffè q.b. 

 

 

Preparazione

 

Disporre il pan di Spagna su un vassoio da portata e bagnare con alchèrmes, rum e caffè. Mettere in una pentola 1 uovo, 50 gr di zucchero e 25 gr di farina, amalgamare bene il tutto in modo che l’impasto risulti omogeneo, aggiungere il latte un po’ alla volta continuando a mescolare. Mettere sul fuoco a fiamma bassa girando continuamente con un cucchiaio fino a che la crema non raggiunga la consistenza desiderata. Distribuire la crema ottenuta sul pan di Spagna. Ripetere la stessa procedura con il resto degli ingredienti ed aggiungere il cacao. Distribuire la crema al cioccolato ottenuta sopra a quella gialla. Mettere in frigo e lasciare riposare per almeno un’ora. Servire con glassa e scaglie di cioccolato.

Curiosità: La crema, secondo la tradizione, è tra i dolci più antichi dell’entroterra fermano. La genuinità e la prelibatezza del piatto fu apprezzata sia dai locali che dagli stranieri. Secondo la leggenda questo era il dolce preferito di un inglese che si recava in vacanza da queste parti e di conseguenza venne rinominata la “zuppa dell’inglese”.

 

Ricetta del ristorante "Le Logge" di Smerillo (FM).

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