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Secondi piatti

 

Orzotto scampi e tartufo

 

Dosi per
4 persone
Difficoltà
media
Preparazione
50 min

 

 

Ingredienti

 

 280 gr di orzotto  300 gr di code di scampi  1 cipolla tritata 
 3 cucchiai d'olio d'oliva  3 cucchiai d'olio tartufato  4 scampi interi  una foglia d'alloro 
 sale q.b.  1 bicchiere di vino bianco  1 L di brodo di scampi 
 4 fettine di limone sottili caramellate  prezzemolo riccio q.b. 

 

 

Preparazione

 

Stufare bene la cipolla in una casseruola capiente con olio al tartufo e alloro, successivamente aggiungere l'orzotto e tostarlo, infine aggiungere la polpa di scampo (code di scampi sgusciate) e sfumare con vino bianco. Unire poco alla volta il brodo di scampi e portare il tutto a cottura (ca. 35 min) regolando di sale. Qualche minuto prima di servire la pietanza spegnere il fuoco e lasciare riposare, per far sì che l'orzotto assorba il condimento residuo e gli aromi. Nell'attesa scottare lo scampo intero ritraendolo all’indietro. Una volta impiattato l’orzotto guarnire con gli scampi, una cips di limone caramellato e un ciuffo di prezzemolo riccio. Un velo d'olio e buon appetito.

 

Ricetta del locale "Soochic" di Selva di Val Gardena (BZ).

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