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Macelleria Tuttocarni

Capocolle di Bertinoro (FC)

 

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LA NOSTRA STORIA

"La macelleria del vero contadino": dalle campagne romagnole, capi allevati come una volta, scelti e macellati direttamente per offrire tutta la qualità e il gusto della carne buona, preparata con passione.

Fornitori a km 0 certificati, carni sceltissime e macellate direttamente, i migliori prodotti tipici della zona e un ingrediente speciale: la passione, che da oltre 30 anni rende Tuttocarni a Capocolle di Bertinoro (FC) “la macelleria del vero contadino”.

... Ci piace definirla così perché selezioniamo personalmente la carne presso alcune aziende contadine dell’entroterra romagnolo, in posti come Capocolle di Bertinoro o Gualdo di Roncofreddo ci sono fattorie che allevano bovini in piccole quantità, tanto da rifornire solo la nostra azienda. In più ci serviamo da una decina di piccole aziende agricole della zona di Faenza. Con alcune abbiamo un rapporto particolare e continuativo, per esempio con l’Azienda Agricola Dell’Amore di Meldola, che vanta una lunga e riconosciuta tradizione contadina; ci serviamo inoltre anche dall'Azienda Agricola San Giobbe di Valdichiana, dove allevano bovini di pura razza Limousine e Piemontese, sempre per garantire il meglio.

Tuttocarni è un fiero custode della filiera corta, dal produttore al consumatore, conosciamo ogni capo allevato e macellato e ne garantiamo la qualità certificata e tracciata con documentazione. I 100 bovini che macelliamo ogni anno provengono da fattorie in cui gli animali seguono un’alimentazione naturale a base di fieno, farina gialla e orzo, prodotti in loco dalle stesse aziende. Le razze sono le migliori: Limousine, Blu Belga, Garonnese. Abbiamo anche la carne di Scottona. La carne di maiale proviene da una cooperativa agricola del mantovano e da un’azienda romagnola, che lavora con suini 100% italiani. Il pollame arriva da un’azienda della nostra provincia, la Società Agricola Guidi di Roncofreddo, e dalla rinomata Avicola Artigiana di Ferrara, nonché da un paio di altre aziende della zona che garantiscono polli allevati in Italia senza uso di ormoni. Infine, lavoriamo i castrati italiani: in un mercato che fatica a distinguere il castrato dalla carne di pecora, noi offriamo la vera carne di castrato, di provenienza bergamasca e dalla zona di Santa Sofia (FC).

Cerchiamo di valorizzare inoltre altri prodotti del territorio che completano la nostra offerta gastronomica, dai salumi Ferrarini ai prosciutti di Norcia IGP, ai prosciutti e salumi di nostra produzione, che lavoriamo personalmente le carni facendole stagionare in una struttura a San Colombano (FC). Facciamo poi la nostra famosa salsiccia, di cui produciamo oltre 10 quintali a settimana, che non perde acqua e dimensioni in cottura; tantissime varietà di preparati e la nostra mitica porchetta, fatta da noi e cotta in forno a legna. Inoltre trattiamo formaggi, che sono quanto di meglio i pastori della zona possano offrire: li selezioniamo giornalmente e spesso scopriamo vere delizie.

Abbiamo una passione per la qualità che non ci impedisce di praticare prezzi davvero concorrenziali: di fatti riforniamo anche attività come ristoranti, piadinerie e gran parte di feste e sagre della zona. Tutte le settimane si possono trovare sconti e offerte, tutto questo perchè le nostre macellazioni si svolge al mattatoio di Sarsina, dove affidiamo i capi a mani esperte.

Siamo davvero appassionati al nostro lavoro e vogliamo che tutti i nostri clienti possano gustare i nostri prodotti sani e buoni.

 

 

I NOSTRI PRODOTTI

Macelleria

Dalle campagne romagnole, capi allevati come una volta, scelti e macellati direttamente per offrire tutta la qualità e il gusto della carne buona, preparata con passione. Le migliori razze bovine della zona: Limousine, Blu belga, Garonnese, carne di Scottona, carne di suino 100% italiano, polli allevati in Italia, carne di castrato.

 

Gastronomia, salumi e formaggi del territorio

Salumi Ferrarini, prosciutto di Norcia IGP, salumi nostrani di produzione propria, salsiccia, tanti preparati (arrotolati di coniglio, faraona, pollo, tacchino, vitello e molto altro), porchetta cotta in forno a legna e formaggi locali.

Confezioniamo cesti regalo per qualsiasi occasione.

 

 

I NOSTRI CONTATTI

 

Via Emilia Ponente, 1108
Frazione Capocolle - 47032 Bertinoro (FC)
Tel 0543 448151
 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
estivo (da aprile): lun-sab 07-13/15.30-19.30
invernale: lun-sab 07-13/15-19

 

Visita il nostro sito web

www.tuttocarnibertinoro.it

 

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