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Capricci Senza Glutine

Ferrara

 

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LA NOSTRA STORIA

Capricci Senza Glutine nasce alla fine del 2014, dalla voglia di proporre a coloro che soffrono di celiachia e intolleranze alimentari prodotti sani e buoni all’interno di un luogo accogliente, dove sentirsi "persone normali" e poter scegliere ciò che più piace senza problemi. Il laboratorio è gestito da mia moglie Susanna e da me, Luca.

Perché senza glutine e intolleranze? Diciamo che in famiglia in fatto di intolleranze ce ne intendiamo: essendo tutti e quattro intolleranti al latte sappiamo come muoverci, così abbiamo detto: “Perché non abbinarlo al senza glutine?” Da qui, attraverso corsi specifici (non di ricette ma per capire i metodi, la chimica e le problematiche del senza glutine), abbiamo deciso di voler aprire un bar con cucina veloce, forno, pasticceria e pasta fresca dedicato a coloro che in commercio fanno fatica a trovare prodotti buoni e vari. Noi non ci poniamo limiti, anche perché non esiste la ricetta perfetta, ma uno studio e una sperimentazione continui per migliorare giorno dopo giorno. Infatti i nostri clienti sanno che da noi ogni giorno è una sorpresa: non abbiamo un menu fisso, ma variabile e sempre pieno di novità.

 

 

I NOSTRI PRODOTTI

La nostra linea è principalmente senza glutine e senza latte (non lattosio, che è lo zucchero del latte). Gli unici prodotti senza lattosio sono mozzarella e Parmigiano Reggiano 30 mesi, per il resto usiamo bevande di riso e soia. Le nostre frolle sono tutte senza latte ed alcune senza uova. Facciamo anche prodotti personalizzati per specifiche intolleranze, ma sempre senza glutine. Non facciamo uso di conservanti o additivi aggiunti. Stiamo introducendo prodotti biologici tipo crema di nocciole, olio di semi di girasole, aromi, ecc. Gli aromi e le bagne di frutta sono prodotte esclusivamente da noi con frutta biologica.

La nostra produzione va dal pane (anche con farine integrali tipo: teff, miglio, quinoa, grano saraceno, ecc.), piadine, grissini… Poi abbiamo tutto quel che riguarda la prima colazione: brioches, sfogliate, bomboloni sia fritti che al forno, ciambelline, cannoli, ecc. La pasticceria con torte, biscotti, mini crostate, ciambelle, ecc. Infine tutto quel che riguarda la pasta fresca: tortellini, cappellacci, lasagne, tagliatelle, ecc.

Tutti i nostri prodotti, ove possibile, sono adatti alla propria intolleranza. Il nostro lavoro è quello di offrire un prodotto che prima di tutto sia buono e gustoso, semplice, sano e che possa essere mangiato da tutti.

Non vi rimane che venire ad assaggiare (anche perché è l'unica prova per giudicare un prodotto!). Noi siamo sempre pronti ad accogliere sia i complimenti che le critiche, pur di riuscire a dare sempre il meglio. Il nostro motto è: “Capricci Senza Glutine, sano e buono per tutti”.

 

 

I NOSTRI CONTATTI

 

Via Bologna, 267/C
44122 Ferrara
Cell 348 7439566
 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
lun-sab 07.30-13
lun-mar-ven 16-19

 

Visita il nostro sito web

www.capriccisenzaglutine.it

 

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