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Vinicola La Palazzetta

Montalcino (SI)

 

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LE NOSTRE PROPOSTE

Per i visitatori di sagritaly.com

Visita aziendale con degustazione di 4 vini tra cui il Brunello di Montalcino DOCG e l'Olio Extravergine di Oliva
15,00 euro a persona
Qualora, dopo la degustazione, il cliente acquisti il nostro vino per un importo superiore a 100,00 euro,
la degustazione è omaggio (-15,00 euro)

 

 

LA NOSTRA STORIA

La Palazzetta, da generazioni di proprietà della famiglia Fanti, con Flavio ha assunto come filosofia di vita e di mestiere il vigneto: impegno quotidiano, storia, traguardo. Se poi il vigneto ha la fortuna di trovarsi in territorio "ilcinese", dove si produce Brunello e Rosso di Montalcino, il carattere del vignaiuolo può assumere valenza poetica e mitica, senza dimenticare la responsabilità e la fatica, l'impegno e la volontà, che occorrono estremi. Oggi Flavio porta avanti il suo lavoro assieme alla moglie Carla e ai figli Tea e Luca, promuovendo sempre più la sostenibilità in azienda. La Palazzetta si trova a Castelnuovo dell'Abate, a sud-est di Montalcino con i suoi 20 ettari di vigneto e 3.000 piante di olivo, tutto in coltivazione biologica, all'ombra del campanile dell’abbazia di Sant'Antimo, sulla Via Francigena.

Il nostro compito principale è quello di valorizzare questa ricchezza, conservando ciò che la natura ha prodotto e applicando i principi della produzione biologica. L'attenzione e cura meticolosa sono frutto di cultura e di un'educazione famigliare di rispetto e amore per la terra, ma anche di impegno diretto nella lavorazione dei vigneti e degli oliveti. Proprio per questo impegno e il rispetto dell'ambiente è stato conferito a La Palazzetta il premio "Ecofriendly 2016" dalla guida Vini Buoni d'Italia.

 

 

I NOSTRI SERVIZI

Azienda Vinicola

Brunello di Montalcino
La presenza in azienda di vigneti che raggiungono anche un’età di 35-40 anni permette di selezionare, principalmente da questi, uve che hanno un maggiore carattere identitario grazie alla lunga interazione fra vite e territorio, da destinare alla produzione di Brunello di Montalcino. Nei vigneti viene svolto un lavoro attento e costante durante tutto l'anno, arrivando alla vendemmia con grappoli meno compatti e ben areati, che quindi presentano una migliore maturazione fenolica. Le uve, raccolte manualmente, sono portate immediatamente alla cantina, dove con la crio-macerazione, grazie al ghiaccio secco, vengono raffreddate. Viene aggiunto poi un piede di fermentazione preparato 24-36 h prima e inoculato di vasca in vasca, stimola la fermentazione dei lieviti naturali. Questo permette di dare risalto alla riconoscibilità territoriale. L'affinamento in legno dura circa 3 anni, a seguire un affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi, per acquisire eleganza e l'affinamento dei tannini.
 
Rosso di Montalcino
Un classico di Montalcino. Unisce l'eleganza e la solidità tipici del suo fratello più blasonato, il Brunello, ad una immediatezza e freschezza che lo rendono godibile da subito grazie anche agli importanti toni fruttati.
 
Sant'Antimo Rosso
Un vino di grande bevibilità all'ombra di due giganti. Immediato, fresco e giovane, ottenuto solo da uve autoctone, Sangiovese e Colorino Toscano.
 
Igt Rosato Toscano
Questo vino nasce nel 2016 per volere di Luca, figlio di Flavio e da una sua idea di produrre un vino più giovanile, uscendo dalle linee guida tradizionali della Palazzetta, ma rispettando comunque la tipicità della zona di produzione e quindi con uve Sangiovese. Le uve che arrivano alla cantina vengono immediatamente avviate alla pressatura soffice e allontanamento delle bucce, iniziando così una vinificazione in bianco, con lieviti autoctoni. Verso la metà della fermentazione viene aggiunto un "salasso" del mosto in fermentazione del futuro Brunello di Montalcino, ottenendo così la colorazione rosata. Imbottigliato una volta completata la fermentazione malolattica, è un vino molto fresco e fruttato.
 
Olio extravergine di oliva
La fragranza di quest'olio nasce dalle 5 diverse varietà di olive coltivate tipiche toscane - Frantoiano, Moraiolo, Leccino, Pendolino e Correggiolo. Prima del raggiungimento della completa maturazione vengono raccolte e trasformate nel periodo dal 15 ottobre fino a circa il 15 novembre nel frantoio in acciaio inox a due fasi, ad uso esclusivo aziendale, che garantisce il massimo dell'igiene e un’ossidazione ridotta grazie alla lavorazione sotto azoto.
 
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Agriturismo

Nel cuore dell'azienda, l'Agriturismo La Palazzetta, domina una vallata da sogno: “... di fronte le case arroccate del paese medievale di Castelnuovo con le spesse mura del palazzo vescovile, dietro i picchi chioccia dell'Amiatino, più in basso, solitaria e splendente l'abbazia di Sant'Antimo dell'epoca Carolingia. Tutt'attorno è filare, cordone speronato e olivo. Tutt'attorno è cartolina... “
Flavio è abitante storico di Castelnuovo dell'Abate e in questo splendido luogo ha costruito il suo lavoro e la sua vita. Oggi la gestione dell'azienda è insieme alla famiglia e permette di ospitare nella struttura, oltre agli ospiti, enoturisti affascinati dalle colline e dai vini di Montalcino.
La struttura è un tipico casale toscano suddiviso in appartamenti indipendenti con all'esterno spazi verdi e terrazze panoramiche, oltre alla piscina naturale a sale. Quotidianamente vengono organizzate visite alla cantina, al frantoio aziendale e degustazioni nella sala panoramica che si affaccia su questo paesaggio.
 
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I NOSTRI CONTATTI

 

Via Borgo di Sotto, 40 - Fr. Castelnuovo dell'Abate
53024 Montalcino  (SI)
Tel/Fax 0577/83.55.31 
 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

 

Visita i nostri siti web

www.palazzettafanti.com (italiano)

www.palazzettafanti.it (english)

 

Potete trovare questa azienda sulla guida sfogliabile “Le Porte del Gusto® e tutte le informazioni aggiornate in merito alla manifestazione Jazz & Wine di Montalcino (SI) sulle pagine del nostro portale.

 

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