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Il Cicciolo d'Oro

12 dicembre 2021

 

Il Cicciolo d’Oro è una caratteristica sagra per valorizzare la norcineria reggiana. La festa ripropone, infatti, l’antico rito già noto dai tempi della Contessa Matilde di Canossa. La tradizione vuole infatti che il norcino, al quale la Contessa affidava la lavorazione delle carni dei suoi maiali, fosse tale Galaverna di Campagnola Emilia, conosciuto perché nelle fredde mattine d’inverno si vedeva passare a piedi con i suoi attrezzi da lavoro per recarsi nelle case dei contadini sparse nella pianura. Nel giorno del “sacrificio” del maiale ogni casa colonica della Bassa Padana era in festa, saporite minestre e caratteristici dolci rendevano felici grandi e piccini.

Questo appuntamento offre pertanto, ai cultori della buona cucina, la possibilità di assaggiare gustose specialità: saporiti ciccioli, profumata coppa di testa, rosei prosciutti, salsicce, guanciale con polenta. Le carni suine sono lavorate e preparate da esperti norcini, depositari della tradizione, degli usi e costumi tipici della Bassa Padana.

Questa manifestazione è nata con lo scopo di far rivivere vecchie arti e mestieri; erano infatti i norcini anziani, conoscitori dell’arte tramandata oralmente nelle famiglie, che mostravano ai curiosi in piazza le fasi della lavorazione e trasformazione del suino, animale conosciuto fin dall’antichità e da sempre una preziosa fonte di cibo. In questi anni i pochi norcini sono divenuti oltre 400, i pochi visitatori oltre 20.000 ed agli anziani si sono affiancati tanti giovani, quasi tutti inesperti, ma con tanta voglia di vivere a pieno una giornata fatta di allegria, di voglia di conoscere e di emulare gli anziani ed esperti, cercando di carpire e capire il loro sapere ed i loro segreti.

La giornata inizia all’alba, come una volta, quando i norcini arrivano nelle aie in sella a vecchie biciclette gravate di tutti gli attrezzi; oggi le bici sono furgoni, macchine, motocarri, trattori da cui si scaricano paioli, legna, arnesi ed ogni ben di Dio per garantire laute colazioni, merende e pasti, oltre a musica e gadget per far sì che ogni postazione sia più allegra dell’altra. Sana ma viva competizione che a sera aspetta ansiosa il verdetto di una giuria qualificata per l’assegnazione dei premi, che avviene dopo la distribuzione gratuita degli oltre cinque quintali di ciccioli, quelli preparati nel corso della giornata dai norcini e quelli del Cicciolone: Super Cicciolo da Guinness del diametro di quasi 2 metri. La grande piazza, trasformata in grande aia, viene misurata a fine mattinata a suon di salsicce, preparate dai maestri norcini sul far del mezzogiorno, un nastro di oltre 250 metri che si srotola grazie alla collaborazione di tutti gli astanti.

 

Associazione Il Cicciolo d'Oro

 

Scopri questa e tutte le altre sagre emiliano-romagnole del 2021 selezionate per te sulla guida sfogliabile “Le Porte del Gusto®

 

 

AZIENDE DEL TERRITORIO CONSIGLIATE

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APPUNTAMENTI

Domenica 12 dicembre

  • - Ore 9: Ritrovo norcini; 100 paioli a legna cominciano a fumare in piazza
  • - Dalle ore 10: Apertura festa con l’Inno al Cicciolo eseguito dalla Banda Primavera - Distribuzione del grasso ai norcini
  • - Ore 10.30:
    • - Fuoco alle caldaie a legna del Supercicciolo; 19 q.li di grasso che cominciano a bollire
    • - La Strana Coppia, intrattenimento by Radio Bruno
    • - Apertura parco Villa Cottafavi
  • - Ore 15.30: Palio di Campagnola: premiazione dei produttori domestici di Aceto Balsamico in collaborazione con la Confraternita dell’aceto balsamico di Reggio Emilia
  • - Dalle ore 16: La giuria Academia Judices Salatii si riunisce per giudicare i ciccioli in gara
  • - Ore 16.30: Il doppio Supercicciolo da Guinness cotto a legna, due forme da 180 kg di ciccioli offerti a tutti
  • - Ore 17: Premiazione "Paiolo più bello del Mondo", "Miglior Norcino 2021", "Miglior Under 30" e consegna "Attestato Cicciolo Rosa" alle norcine in gara

Ristorazione a cura di Emilian Piggers BBQ Team

 

PER INFO

Associazione Il Cicciolo d'Oro

Cell 348 8943075 (Aristide)

Cell 320 7213472 (Avio)

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.ilcicciolodoro.com

 

Comune di Campagnola Emilia

Piazza Roma, 2 - 42012 Campagnola Emilia (RE)

Tel 0522 750711

www.comune.campagnola-emilia.re.it 

 

Foto tratte dalla pagina Facebook ufficiale de Il Cicciolo d'Oro

 

 

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