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Sagra della Ciuìga

dall'1 al 3 novembre 2019

 

È affascinante la storia della Ciuìga, un salame unico in Italia che affonda le sue origini nella seconda metà dell’Ottocento, in un clima di povertà. Gli anziani del borgo di San Lorenzo in Banale raccontano che fu Palmo Donati, il macellaio del posto, a inventare questo insaccato fatto di poca carne e di tante rape, un salame che dopo l’affumicatura si restringeva assumendo una forma strana, quasi fosse una pigna. E proprio ciuìga si chiama la pigna nel dialetto locale. Il salame nasceva allora dagli scarti della carne di maiale in proporzione del 20% circa. Il resto erano aromi e rape cotte tritate, coltivate dopo la trebbiatura del grano.

Da quel passato di austerità la Ciuìga si è oggi riscattata: prodotta ora con il 70% di carne suina scelta e solo il 30% di rape ha ottenuto il Presidio Slow Food. Da 15 anni si celebra la festa dedicata a questo salame speciale con un appuntamento tra il goloso e il folkloristico. Nei ristoranti del borgo la Ciuìga diventa il piatto principale, servito con patate lesse e capussi (cavolo cappuccio) come vuole la tradizione e in altri sfiziosi abbinamenti.

La Sagra della Ciuìga è quindi un appuntamento unico, durante il quale i vòlti, i vicoli e le piazzette di uno dei Borghi più belli d’Italia, si aprono alla musica, ai colori, ai prodotti enogastronomici e artigianali.


Pro Loco San Lorenzo in Banale

 

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APPUNTAMENTI

Giovedì 31 ottobre - ANTEPRIMA

  • - Ore 18, Teatro Comunale San Lorenzo in Banale: MOUNTAIN FOOD TALKS STRATEGIE DI SOSTENIBILITÀ PER IL CIBO DI MONTAGNA
  • - Ore 20: MOUNTAIN FOOD: L’ABBINAMENTO PERFETTO. Cena a base di piatti realizzati con i prodotti eccellenti del territorio, abbinati ad una selezione di vini trentini premiati in anteprima “Tre Bicchieri Gambero Rosso

COSTO: Talks + Cena + Kit Sagra (programma, voucher, sconto acquisto stand ciuìga e gadget) 59,00 €

INFO E PRENOTAZIONI:

  • Pro Loco San Lorenzo in Banale - Tel. 347 2926474 - mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
  • Azienda per il Turismo Terme di Comano-Dolomiti di Brenta - Tel. 0465 702626 - mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Venerdì 1 novembre

  • - Dalle ore 10 alle ore 19.30: APERTURA DEGLI STAND NEI VÒLTI
  • - Ore 11, ritrovo presso la chiesetta di San Rocco a Pergnano: SAN ROCCO: PICCOLO GRANDE CAPOLAVORO AFFRESCATO. Visita guidata alla chiesetta
  • - Ore 11.30, piazzetta di Berghi: BRINDISI CON TAGLIO INAUGURALE DELLA CIUÌGA. Saluto delle istituzioni, brindisi e taglio inaugurale della ciuìga
  • - Ore 14: I SAPORI DEL TERRITORIO. Presentazione dei prodotti locali a cura della DEGES
  • - Ore 15 e ore 16, Casa del Parco C’era una volta: VISITA GUIDATA ALLA MOSTRA ETNOGRAFICA. A cura del Parco Naturale Adamello Brenta
  • - Dalle ore 15.30: MUSICA ITINERANTE con i Triplo Malto Mortale: clarinetto, fisarmonica e chitarra
  • - Ore 21: MUSICA DAL VIVO E INTRATTENIMENTO NEGLI STAND DEL BORGO

Sabato 2 novembre

  • - Dalle ore 9.30 alle ore 19.30: APERTURA DEGLI STAND NEI VÒLTI
  • - Ore 10.30 con ritrovo presso Casa del Parco C’era una volta: LE ANTICHE VILLE E LA CIUÌGA. Visita a San Lorenzo in Banale, borgo più bello d’Italia e all’antico affumicatoio della ciuìga. Partecipazione libera
  • - Ore 14, parcheggio della frazione di Berghi: IL SENTIERO DELLA CIUÌGA. Passeggiata guidata lungo il Sentiero della Ciuìga Durata: 3 ore circa - 7 km; adatta a tutti Prenotazioni presso APT - Tel. 0465 702626 o presso Casa del Parco C’era una volta Tel. 0465 734040. In caso di maltempo la passeggiata verrà posticipata alla domenica con lo stesso orario
  • - Ore 14: I SAPORI DEL TERRITORIO. Presentazione dei prodotti locali a cura della DEGES
  • - Ore 14.30, frazione Senaso: AUTUNNO SU CARTA. Laboratorio didattico per bambini alla scoperta delle piante e dei prodotti tipici autunnali dell’Ecomuseo della Judicaria Partecipazione gratuita
  • - Ore 15 e ore 16, Casa del Parco C’era una volta: VISITA GUIDATA ALLA MOSTRA ETNOGRAFICA. A cura del Parco Naturale Adamello Brenta
  • - Ore 16: CORI NEI BORGHI. Musica itinerante lungo il percorso della Sagra della Ciuìga
  • - Dalle ore 21: MUSICA DAL VIVO E INTRATTENIMENTO NEGLI STAND DEL BORGO

Domenica 3 novembre

  • - Dalle ore 9.30 alle ore 18: APERTURA DEGLI STAND NEI VÒLTI
  • - Ore 10.30, ritrovo presso la Casa del Parco C’era una volta: LE ANTICHE VILLE E LA CIUÌGA. Visita a San Lorenzo in Banale, borgo più Bello d’Italia e all’antico affumicatoio della ciuìga
  • - Ore 14: I SAPORI DEL TERRITORIO. Presentazione dei prodotti locali a cura della DEGES
  • - Dalle ore 13.30: ALPEN ROSE. Musica con la fisarmonica di Mario Corradi
  • - Ore 15 e ore 16, Casa del Parco C’era una volta: VISITA GUIDATA ALLA MOSTRA ETNOGRAFICA. A cura del Parco Naturale Adamello Brenta
  • - Dalle ore 15.30: MUSICA E FOLKLORE con i Rendena Klange

 

Scarica la brochure con il programma completo

 

PER INFO

Organizzatori:

Pro Loco San Lorenzo in Banale e Comune di San Lorenzo Dorsino

 

Pro Loco San Lorenzo in Banale

Piazza delle Sette Ville, 3 - 38078 San Lorenzo Dorsino (TN)

Cell 347 2926474

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.prolocosanlorenzoinbanale.it

 

Comune di San Lorenzo Dorsino

Piazza delle Sette Ville, 4 - 38078 San Lorenzo Dorsino (TN)

Tel 0465 734023

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

www.comune.sanlorenzodorsino.tn.it

 

Per i testi e le foto si ringrazia:

Pro Loco San Lorenzo in Banale

 

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