La Sagra del Fagiolo di Saluggia è un evento molto sentito nel Vercellese, che celebra il fagiolo nano di Saluggia, un legume dalle caratteristiche uniche e una storia profondamente radicata nel territorio. Questo fagiolo è apprezzato per la sua forma compressa e reniforme, il colore roseo con striature rossastre e, soprattutto, per il suo tegumento esterno particolarmente sottile, una caratteristica che lo rende eccezionale per lunghe cotture senza sfaldarsi. È l’ingrediente principe della panissa, un prelibato risotto tradizionale piemontese arricchito con salame e vino rosso, un piatto simbolo della cucina locale che potrai gustare in abbondanza.
La sagra offre un’occasione imperdibile per immergersi completamente nelle tradizioni locali e assaporare il fagiolo in una moltitudine di preparazioni culinarie. Il programma include spesso invitanti degustazioni e percorsi gastronomici, con la panissa a farla da padrone, e una vivace mostra mercato dove potrai scoprire e acquistare prodotti agricoli e artigianali del territorio. L’evento propone inoltre sfilate storiche e folkloristiche, musica coinvolgente e giochi divertenti, come tornei di beach volley o affascinanti rievocazioni della trebbiatura del fagiolo, che ti trasporteranno nel passato. Non mancano a volte concorsi dedicati al fagiolo, pensati per valorizzare i produttori locali e la qualità eccellente del prodotto.
Il fagiolo di Saluggia è stato riconosciuto e inserito nell’Arca del Gusto di Slow Food, un prestigioso riconoscimento che ne sottolinea l’importanza per la biodiversità e la ricchezza della tradizione culinaria italiana. La sua coltivazione ha radici antiche nel territorio, sfruttando la terra dopo la raccolta dei cereali per arricchirla naturalmente di sostanze nutritive.
Per il 2025 le date da segnare in calendario sono il 17, 18 e 19 ottobre. È un’ottima occasione per scoprire un prodotto tipico piemontese di grande valore e vivere un’esperienza autentica e indimenticabile tra sapori genuini e tradizioni che resistono nel tempo!
La Redazione
