La Città del Buon Pane di Giaveno è una manifestazione che celebra una delle tradizioni più antiche e sentite del Piemonte: l’arte della panificazione. Giaveno, un ridente comune in provincia di Torino, si distingue per la sua profonda cultura legata al pane, tramandata di generazione in generazione.
Immagina di passeggiare per le vie del centro storico di Giaveno e di essere avvolto dal profumo inconfondibile del pane appena sfornato. È un’esperienza multisensoriale che ti riporta indietro nel tempo, quando il pane era il cuore della tavola e il frutto di un lavoro sapiente.
Il fulcro della manifestazione è, naturalmente, la produzione e vendita di pane fresco direttamente in piazza. Qui, puoi osservare i panificatori artigiani, spesso appartenenti all’Associazione Panificatori Artigiani De.C.O. (Denominazione Comunale d’Origine) di Giaveno, mentre impastano, formano e infornano sotto i tuoi occhi. È un’occasione unica per ammirare la loro abilità manuale e la passione che mettono in ogni singola forma.
Ma quale pane potrai assaggiare? Giaveno è famosa per le sue forme tradizionali e “storiche”, riconosciute anche con la De.C.O., come la biova, la micca, la mezzana e lo stirotto. La biova, in particolare, è un pane tipico piemontese, perfetto anche per la sòma d’aj (pane strofinato con aglio e condito con olio e sale), una vera delizia della tradizione. Oltre al pane, troverai una vasta gamma di grissini, in particolare il tipo “Stirato Torinese”, biscotti del pellegrino e altri prodotti da forno che testimoniano la ricchezza dell’arte bianca locale.
L’evento non si limita alla vendita e degustazione. La “Città del Buon Pane” è arricchita da un programma variegato che include laboratori per i più piccoli, spesso dedicati alla panificazione o alla preparazione di piccole pizze, per avvicinare i bambini a questa antica arte. Inoltre, alcuni dei mulini ancora esistenti a Giaveno, come il Mulino della Bernardina o il Mulino du Detu, aprono le loro porte ai visitatori, offrendo un’immersione nel processo di macinazione e nella storia della produzione della farina. Spesso ci sono mostre tematiche che possono riguardare l’arte, la fotografia o la storia del pane e dell’agricoltura locale. Accanto ai panificatori, un mercato dei prodotti del territorio offre altre eccellenze enogastronomiche e prodotti agricoli locali, come il miele. Talvolta, la manifestazione è animata da rievocazioni e spettacoli che richiamano antiche tradizioni contadine, come la trebbiatura, con l’esposizione di mezzi d’epoca.
La Città del Buon Pane è una manifestazione che celebra la storia, la cultura e il sapore autentico del pane, un alimento semplice ma profondamente radicato nell’identità del Piemonte. È un appuntamento da non perdere per chi desidera riscoprire le tradizioni artigianali e gustare il vero sapore della montagna.
La Redazione
