LA NOSTRA STORIA
Pietro e Camilla nel 1975 iniziarono a produrre la Fontina Dop in una piccola latteria turnaria della bassa Valle d’Aosta. Oggi nel caseificio della famiglia Vallet, si producono ventiseimila forme di Fontina Dop l’anno.
Il gusto unico di questo formaggio si ottiene da una lavorazione e una stagionatura molto accurata. La lavorazione comincia con la materia prima: il latte. Il latte elemento fondamentale per la produzione della Fontina Dop proviene da allevamenti presenti sul territorio della bassa Valle d’Aosta e viene munto da bovine di razza valdostana, come la pezzata rossa, la pezzata nera e la castana; l’utilizzo di queste bovine è una caratteristica fondamentale ed è previsto dal disciplinare di produzione.
I NOSTRI PRODOTTI
Il caseificio Vallet in un’ottica di diversificazione del prodotto produce anche il Formaggio di Donnas, l’Aosta Vallet, la Toma di Gressoney e molti altri formaggi freschi e stagionati.
Il caseificio dispone di un salone per accogliere gruppi in visita. Lo spaccio del caseificio è aperto tutti i giorni e vi si possono trovare molti prodotti valdostani.