Dal 19 al 21 dicembre 2025, la comunità di Spirano si riunisce per celebrare la tradizionale e sentita Sagra del Porsèl, un evento che va ben oltre la semplice fiera gastronomica, rappresentando un vero e proprio omaggio al rito contadino della lavorazione del maiale, da sempre pilastro dell’economia rurale e momento di coesione sociale. La sagra si svolge proprio nel periodo in cui le temperature rigide rendono ideale la norcineria, aggiungendo un tocco di calda tradizione al clima pre-natalizio.
Per tre giorni, il paese si trasforma in un epicentro di sapori genuini e robusti. I visitatori sono invitati a immergersi in un percorso culinario che esalta ogni parte del “porsèl”. I protagonisti indiscussi sono i piatti tipici bergamaschi: si possono gustare cotechini fumanti, salumi freschi e stagionati preparati artigianalmente, e stufati saporiti, tutti accompagnati dalla tradizionale polenta calda e da robusti vini locali. È l’occasione perfetta per assaporare ricette tramandate di generazione in generazione.
L’evento non è solo cibo: la Sagra del Porsèl funge da custode del folklore locale. Spesso vengono allestite dimostrazioni pratiche delle antiche tecniche di macellazione e lavorazione, permettendo ai visitatori di comprendere l’abilità e l’importanza di questo mestiere artigianale. Bancarelle di prodotti tipici e musica tradizionale arricchiscono l’atmosfera, rendendo la sagra un momento di festa popolare. Si tratta di un’esperienza autentica che onora la storia rurale del territorio e garantisce un weekend di convivialità e gusto a ridosso delle festività.
La Redazione
