Festa del Pestith e dei Fermentati torna nella suggestiva cornice del Lago di Barcis, nel cuore della Valcellina, con due giornate dedicate alla cultura della fermentazione alpina, al tempo lento e alla valorizzazione delle comunità locali. Protagonista dell’evento è il Pestith, antico fermentato di rapa viola, simbolo di una tradizione che trasforma la necessità in cultura.
Il festival propone una riflessione sul cibo come atto culturale e collettivo, capace di creare relazioni e consapevolezza. In programma il Mercato della Terra con produttori locali, nazionali e Presìdi Slow Food, un’area food con piatti tipici e rivisitazioni a base di fermentati, e una selezione di vini, kombucha e birre artigianali.
Non mancano laboratori esperienziali, come la coltivazione di funghi da scarti organici e l’utilizzo del koji, oltre a incontri tematici come la Disco Soup contro lo spreco alimentare. Completa l’esperienza una cena Slow Food a più mani con chef d’eccellenza, per celebrare il gusto della fermentazione tra tradizione e innovazione.
La Redazione
