LA NOSTRA STORIA
La storia di Adelfio nasce nel 1931 a Marzamemi, quando Gaetano Adelfio arriva dalla Sicilia occidentale per partecipare alla tradizionale mattanza del Tonno Rosso. Grazie alla sua esperienza nella lavorazione del tonno e delle conserve ittiche, la famiglia costruisce nel tempo un’attività legata ai sapori autentici del mare. Negli anni ’70 il figlio Francesco amplia il laboratorio, gettando le basi della crescita del marchio Adelfio.
Oggi Gaetano Adelfio continua a custodire il metodo tradizionale di lavorazione del pesce fresco del Mediterraneo, selezionando solo materie prime provenienti dalla Zona FAO 37.2.2. L’azienda unisce tradizione e sostenibilità, collaborando con pescatori locali e adottando pratiche rispettose dell’ambiente marino.
I NOSTRI PRODOTTI
Tonno rosso: filetto e ventresca
La linea di Tonno Rosso rappresenta il fiore all’occhiello della produzione Adelfio, con specialità pregiate come la Ventresca, riconosciuta anche dal Gambero Rosso. Da generazioni, la famiglia Adelfio lavora il tonno secondo le antiche tradizioni siciliane, selezionando solo pesce pescato con metodi sostenibili e rispettosi del mare.
Ogni tonno viene scelto personalmente da Gaetano e lavorato fresco nello stabilimento, dalla selezione al confezionamento. Grande attenzione viene dedicata alla qualità e ai controlli del prodotto, per offrire un tonno sott’olio autentico e genuino. Ancora oggi, Adelfio custodisce e tramanda le tecniche artigianali di lavorazione ereditate di padre in figlio.
Linea Pesce azzurro, Tonnetti e Bottarga
Accanto al Tonno Rosso, Adelfio propone una ricca selezione di conserve ittiche del Mediterraneo, tra cui sgombro, pesce spada, acciughe, ricciola, cernia e diverse varietà di tonnetto. Ogni prodotto racconta la tradizione della tonnara siciliana e valorizza specie dal gusto autentico e dalle caratteristiche uniche, come il tonnetto del Mediterraneo e il delicato tonno alalunga.
Tra le eccellenze spicca lo sgombro del Mediterraneo, apprezzato per le sue carni tenere e ricche di Omega-3. Molto amate anche le uova di pesce spada, ideali per antipasti e primi piatti grazie al loro sapore delicato.
Completa la selezione la pregiata bottarga di tonno rosso, il “caviale del Mediterraneo”, lavorata ancora oggi secondo l’antica tradizione artigianale.
Affumicati e prodotti da tagliere
La selezione Adelfio include raffinati prodotti da tagliere molto apprezzati dalla ristorazione, come il Carpaccio affumicato di Tonno Rosso e il Carpaccio affumicato di Pesce Spada, caratterizzati da profumo intenso e gusto delicato. Proposti in tranci o già affettati, sono ideali per antipasti, insalate e piatti freschi, accompagnati da olio d’oliva e limone.
Tra le specialità più legate alla tradizione siciliana spicca la Bresaola di Tonno Rosso, conosciuta come mosciame, ottenuta dall’essiccazione del dorsale del tonno con sale e pepe nero. Dal sapore unico e delicato, viene servita a fettine sottili o a cubetti nelle insalate, esaltando tutta l’autenticità del mare Mediterraneo.
Tutti i prodotti Adelfio presentano versatilità in cucina, è sufficiente usare fantasia e sbizzarrirsi con le ricette per farsi conquistare sempre più ad ogni singolo boccone.