La Fiera del Bollito con la Pearà è una celebrazione autentica della tradizione enogastronomica veronese. Trasforma Isola della Scala in un palcoscenico di sapori genuini e ricette intramontabili. La manifestazione valorizza in particolare la pearà, la salsa per eccellenza della cucina scaligera povera. Viene preparata secondo tradizione con pane grattugiato, brodo e formaggio. Il pepe nero le regala il suo sapore piccante e inconfondibile.
Il bollito misto, accompagnato da questa prelibatezza, diventa il protagonista indiscusso di giorni dedicati alla filiera corta e alla qualità delle materie prime locali. Macellerie storiche del territorio e ristoranti locali collaborano, infatti, per proporre piatti che raccontano la storia culinaria della Verona rurale. Qui non si buttava niente e, anzi, ogni ingrediente trovava la sua più nobile applicazione.
Ma la fiera non si ferma al bollito con la pearà. Accanto a questo piatto simbolo, i visitatori possono degustare un’ampia varietà di piatti tradizionali: tortellini in brodo, tagliatelle con i fegatini, panino all’isolana, risotto all’isolana, trippe, polenta, baccalà. Dolci e frutta di stagione completano, poi, l’offerta della fiera. Ne nasce, così, un percorso sensoriale che abbraccia l’intero patrimonio gastronomico della zona.
La manifestazione non si limita alla sola componente enogastronomica. Il programma prevede cene a tema, concorsi gastronomici che premiano le migliori interpretazioni dei piatti locali e convegni informativi sulla tradizione culinaria. Ci sono inoltre visite guidate alle realtà produttive locali e spettacoli per tutta la famiglia. Artisti di rilievo animano le serate con musica e show comici, in un’atmosfera festosa che celebra il territorio e i suoi prodotti.
L’evento si svolge presso il Palariso, una struttura riscaldata che garantisce comfort ai visitatori durante i giorni autunnali. È dotata di parcheggi e pensata per accogliere migliaia di persone. Isola della Scala, nel cuore della provincia di Verona, è nota anche come la terra del riso, un altro elemento fondamentale della sua identità gastronomica. Questo la rende un riferimento assoluto dell’enogastronomia veneta.
Sagritaly riporta informazioni raccolte online o dagli organizzatori, senza garantire eventuali variazioni di date o modifiche dei programmi. Si consiglia di verificare sempre tramite i contatti ufficiali.
