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Primi piatti

 

Bagna càuda

 

Dosi per
6 persone
Difficoltà
facile
Preparazione
4 ore

 

 

Ingredienti

 

 1 kg di aglio  ½ kg di acciughe  2 L di latte  1 L di olio extravergine d’oliva  verdure a scelta (ad esempio cardi, cardi gobbi, topinambur, cipolle cotte al forno, peperoni crudi o cotti, foglie di cavolo crude, barbabietole, patate cotte a vapore e tante altre) 

 

 

Preparazione

 

Sbucciare l’aglio e metterlo a bagno, una notte intera, in acqua. Al mattino scolare l’aglio e metterlo in una pentola con il latte. Lasciare cuocere per ca. 2 ore a fuoco basso, poi aggiungere le acciughe. Lasciare cuocere ancora per 1 ora ca. e, successivamente, aggiungere l’olio e mescolare. Servire negli appositi contenitori con la candela, detti “fojòt”, e accompagnarla con verdure crude e cotte a piacere da intingervi.

 

Ricetta de "La Piola d'le 2 surele" di Torino.

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