LA NOSTRA STORIA
Dal 1961 l’impegno della Macelleria Guerini di Pavia è quello di selezionare capi da allevamenti non intensivi, attenti al benessere dell’animale, per garantire ai propri clienti la qualità che da sempre la contraddistingue.
I NOSTRI PRODOTTI
Macelleria Pavia e prodotti locali
Le carni bovine di razza Pezzata Rossa vengono selezionate da animali più maturi rispetto ai tempi canonici di allevamento e soltanto da capi femmine. L’animale più maturo infatti acquisisce naturalmente un grasso che, infiltrandosi nella carne stessa (la cosiddetta “marezzatura”), dopo un’adeguata frollatura di 30/40 giorni garantisce a chi l’acquista tagli di elevata qualità, dal gusto e dalla morbidezza ineguagliabili. La scelta di questa razza bovina non è casuale: tale razza infatti, a differenza di altre, si contraddistingue per avere un sapore particolarmente delicato.
I suini e i polli in vendita presso la macelleria, come tutti i prodotti avicoli in genere, sono selezionati da animali di allevamenti locali; in particolare i polli sono allevati a terra e alimentati con mangime naturale. In entrambi i casi si tratta di capi più maturi.
Agnelli e capretti invece arrivano esclusivamente dalla Sardegna: infatti la loro carne tenera e leggera si differenzia da quelli di altra provenienza.
Oltre alla carne, presso la Macelleria Guerini è possibile acquistare altri prodotti tipici locali come i formaggi di capra dell’Azienda Agricola Il Boscasso, il salame di Varzi DOP del Salumificio La Scaletta, il riso di produttori locali, la pasta artigianale Rustichella d’Abruzzo e vini da aziende selezionate dell’Oltrepò Pavese.