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Sagra del Ciapinabò

dall'11 al 13 ottobre 2019

 

Nasce da un’idea del Comitato Manifestazioni di Carignano che scelse come prodotto tipico della Città l’helianthus tuberosus o topinambur, in lingua piemontese “ciapinabò”, in quanto ingrediente fondamentale nell’assortimento di verdure che accompagna la classica bagna caöda: un modo semplice ed immediato per coinvolgere un pubblico vasto sempre alla ricerca di ogni singola affermazione delle identità regionali. Lo stesso prodotto povero, il ciapinabò, sta assumendo sempre di più le caratteristiche di una valida alternativa all’agricoltura e all’alimentazione tradizionale, alle prese con antichi problemi ma con nuove esigenze di una dieta sana ed equilibrata.

La sagra, che quest’anno festeggerà la 28° edizione, diventa l’occasione per incontrare e far incontrare contadini e cultura accademica, cuochi, grandi cultori dell’enogastronomia e semplici neofiti, artisti ed artigiani insieme ai commercianti. La collaborazione e gli scambi con altre realtà cittadine, anche europee, ha permesso dei tour e delle collaborazioni importanti che hanno portato a scambi gastronomici (ricette e prodotti derivati), ma anche a studi universitari su questo particolare tubero.

Sono proprio queste collaborazioni e sperimentazioni che hanno portato ad esempio ai “ciafrit” (infarinato e fritto, dalla consistenza delle tradizionali chips), alla collaborazione con la “Sagra delle radici” di Soncino, con quella di Gorgonzola e di Moncalieri, ma anche tante altre.

Entrato nel “Paniere dei prodotti tipici della Provincia di Torino” con un’associazione di produttori dal rigido disciplinare, un prodotto povero ma sicuramente molto versatile sta riuscendo a promuovere un territorio e un’economia agricola di qualità. Da alcuni anni si è aggiunta la collaborazione con l’Istituto Professionale Bobbio di Carignano, che ha portato in piazza centinaia di studenti dell’alberghiero. Con tanto entusiasmo questi giovani hanno sperimentato nuovi piatti in cucina, poi premiati dall’organizzazione e dal pubblico, mentre nel padiglione gastronomico hanno accolto i visitatori della manifestazione.

 

La Redazione

 

Scopri questa e tutte le altre sagre piemontesi del 2019 selezionate per te sulla guida sfogliabile “Le Porte del Gusto®

 

AZIENDE DEL TERRITORIO CONSIGLIATE

 

APPUNTAMENTI

Venerdì 11 ottobre

  • - Ore 19, P.za Liberazione: Apertura Isole del Gusto
  • - Dalle ore 19.30 alle ore 21, P.za C. Alberto: DEGUSTAZIONE GRATUITA DI BAGNA CAÔDA CON CIAPINABÓ
  • - Ore 19.30, P.za C. Alberto: Piatti al “CIAPINABÓ” in degustazione a scelta*
  • - Ore 19.30, P.za C. Alberto: L’arte di fare il RISOTTO al CIAPINABÓ
  • - Ore 21, P.za C. Alberto: Degustazione bagna caôda con “CIAPINABÓ” e “CIAFRIT”
  • - Dalle ore 20, P.za C. Alberto: DJ SET - musica a 360⁰ con Dj Sergio Flash di Radio Veronica One - Ballerine Musiche di Gerry Maggiore
  • - Ore 21, P.za Liberazione: DJ SET con Paolo e Simone

Sabato 12 ottobre

  • - Ore 10, P.za C. Alberto: INAUGURAZIONE XXVIII SAGRA DEL CIAPINABÓ presentata da Sonia De Castelli
  • - Ore 10: Apertura Stand commerciali, enogastronomici, artigianali
  • - Dalle ore 11, P.za C. Alberto: “Area Radio Veronica One” - Diretta radio, musica e animazione
  • - Dalle ore 11, P.za C. Savoia: Arrivo e sistemazione bovini per la XVI MOSTRA LOCALE BOVINI RAZZA FRISONE
  • - Dalle ore 12 alle 24, P.za S. Giovanni: Degustazione “CIAPINABÓ” con bagna caôda e “CIAFRIT"
  • - Dalle ore 12, P.za Liberazione: Isola del Gusto con degustazione prodotti tipici
  • - Ore 12.30, P.za C. Alberto: Piatti degustazione “CIAPINABÓ” a scelta*
  • - Ore 12.30, P.za C. Alberto: L’arte di fare il RISOTTO al CIAPINABÓ
  • - Ore 15, P.za C. Alberto: Passeggiate con pony
  • - Ore 16, P.za Savoia: Prova di tosatura Giovani Allevatori 
  • - Ore 16, P.za S. Giovanni: Ginnastica Ritmica categoria bimbi della Polisportiva Carignano
  • - Ore 19.30, P.za C. Alberto: Piatti degustazione al “CIAPINABÓ” a scelta*
  • - Ore 19.30, P.za C. Alberto: L’arte di fare il RISOTTO al CIAPINABÓ
  • - Dalle ore 20, P.za C. Alberto: Musica anni ’70-’80-’90 e animazione con i Dj Sergio Flesh e il Rapper Pietra di Radio Veronica One
  • - Dalle ore 20.30 alle 24, P.za Liberazione: DJ SET con Carlotta & Gatto
  • - Ore 21, P.za S. Giovanni: Fitness con gli adulti della Polisportiva Carignano

Domenica 13 ottobre

  • - Ore 7.30, P.za C. Alberto: La Randonnè del Ciapinabò
  • - Ore 9: Apertura Stand commerciali, enogastronomici, artigianali
  • - Ore 9.30, P.za Savoia: INAUGURAZIONE XVI MOSTRA LOCALE BOVINI RAZZA FRISONA
  • - Ore 10, P.za Savoia: Sfilata categorie bovini giovani
  • - Ore 10.30, P.za S. Giovanni: Passeggiate con pony
  • - Dalle ore 11 alle 19, P.za C. Alberto e P.za S. Giovanni: Degustazione “CIAPINABÓ” con bagna caôda e “CIAFRIT”
  • - Ore 11.30, P.za Savoia: Gara di conduzione giovani alllevatori
  • - Dalle ore 12, P.za Liberazione: Isola del Gusto con degustazione prodotti tipici 
  • - Dalle ore 12, P.za C. Alberto: Piatti degustazione al “CIAPIANABÓ” a scelta*
  • - Ore 12.30, P.za C. Alberto: L’arte di fare il RISOTTO al CIAPIANABÓ
  • - Ore 14, P.za Savoia: Sfilata categorie bovini adulti
  • - Dalle ore 14.30: Musica itinerante con la “Filarmonica Rivese”
  • - Ore 15, P.za Liberazone: Esibizione di balli Country Western “Old Wild West”
  • - Ore 15, P.za S. Giovanni: Esibizione di Ginnastica Ritmica con le agoniste della Polisportiva Carignano
  • - Ore 16: “LA TRANSUMANZA”. Dai monti del Ravè alle valli della Quadronda passando per via Umberto I⁰, Piazza Carlo Alberto, Via Silvio Pellico. A cura di f.lli PEROTTI - C.na Ravero
  • - Ore 17, P.za S. Giovanni: “L’arte di fare il formaggio”
  • - Ore 17, P.za Savoia: Dimostrazione di mungitura e Premiazione “XVI MOSTRA locale Bovini razza Frisona”
  • - Ore 19: Premiazione piatto più originale e ricetta più sfiziosa al Ciapinabò - 9⁰ Memorial “Olindo Cammarella”
  • - Ore 19: Premiazione Ciapinabò più grande - 18⁰ Memorial “Savio Ines”

*info menù: 334 6885244, 339 3484206

… inoltre

Venerdì, sabato e domenica

  • - P.za C. Alberto: Stand con Animazione, dirette radio, interviste, Dj con Radio Veronica One 

Sabato e domenica

  • - P.za C. Alberto: Costine e salsiccia con la Pro Loco di Carignano

Domenica

  • - P.za C. Alberto: Degustazione dei migliori vini piemontesi da abbinare alla  bagna caôda  in compagnia della “ONAV - Sezione di Torino”

 

NON SOLO CIAPINABÓ

Venerdì 11 ottobre

  • - Ore 17, Chiesa dei Battuti Bianchi - Via Vittorio Veneto: Inaugurazione Mostra di scultura di Giancarlo Laurenti “Dai segni del potere all’inquisizione”
  • - Ore 18, Sala mostre Biblioteca Civica - Municipio: Inaugurazione Mostra di pittura di Isidoro Cottino e Giancarlo Laurenti “La natura vista e rivisitata”

Sabato 12 ottobre

  • - Mostra di scultura di Giancarlo Laurenti “Dai segni del potere all’inquisizione” – Chiesa dei Battuti Bianchi – Via Vittorio Veneto
  • - Mostra di pittura di Isidoro Cottino e Giancarlo Laurenti “La natura vista e rivista” – Sala mostre Biblioteca Civica – Municipio
  • - Mostra di pittura e scultura di Bertinetti Giuseppe – Salette porticato in piazza San Giovanni
  • - Mostra di Santini – Chiesa Madonna della Misericordia – P.za Liberazione

Domenica 13 ottobre

  • - Chiesa dei Battuti Bianchi - Via Vittorio Veneto: Mostra di scultura di Giancarlo Laurenti "Dai segni del potere all’inquisizione"
  • - Sala mostre Biblioteca Civica - Municipio: Mostra di pittura di Isidoro Cottino e Giancarlo Laurenti "La natura vita e rivista" 
  • - Salette porticato in piazza San Giovanni: Mostra di pittura e scultura di Bertinetti Giuseppe
  • - Chiesa Madonna della Misericordia - P.za Liberazione: Mostra di Santini
  • - Via Salotto: Mercato ambulante non alimentare

 

MENU GASTRONOMICO MANIFESTAZIONE

Venerdì 11 dalle 19.30, sabato 12 dalle ore 12.30 e 19.30, domenica 13 dalle ore 12 (piatti a scelta*). (Padiglione P.za C. Alberto)

  • - Crêpes con crescenza e “CIAPINABÓ”
  • - Flan con “CIAPINABÓ” e bagna caôda
  • - Battuta di vitello con bagna caôda (come antica ricetta dei canonici di Vezzolano)
  • - Insalata di cavolo viola con “CIAPINABÓ” e gamberetti
  • - Peperoni arrostiti con bagna caôda (come antica tradizione dei canonici di Vezzolano)
  • - Agnolotti al “CIAPINABÓ”
  • - Vellutata di “CIAPINABÓ” con emulsione di caprino e bisquè d crostacei
  • - Lasagne con salsiccia e “CIAPINABÓ”
  • - Tortino di sogliola con patate al “CIAPINABÓ”
  • - Stufato di vitello con polenta al “CIAPINABÓ”
  • - Pesche ripiene alla vecchia Piemonte con variazione di “CIAPINABÓ” caramellati
  • - Crème caramel con variazione di “CIAPINABÓ”
  • - Sfoglia di mele con “CIAPINABÓ”

Alcuni piatti sono adatti per l'alimentazione di celiaci e vegetariani.

 

Scarica QUI il programma completo

 

PER INFO E PRENOTAZIONI

Organizzatore:

Comitato Manifestazioni e Comune

 

Comitato Manifestazioni

Tel 011 9697201 - Cell 334 6885244

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 

 

Comune di Carignano

Via Frichieri, 13 - 10041 Carignano (TO)

Tel 011 9698411

www.comune.carignano.to.it

 

Hanno collaborato con noi:

Roberto Brunetto (Comitato Manifestazioni)

Foto tratte dalla pagina Facebook ufficiale della Sagra del Ciapinabò

 

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