LA NOSTRA STORIA
La Macelleria Olivero si trova nel centro storico di Sanfrè, nel Roero, alle porte delle Langhe e a metà strada tra Torino ed Alba: una realtà rurale tra collina e campagna in cui il rapporto diretto con l’allevatore e il cliente sono garanzia di fiducia.
Dal 2009 Fabrizio Olivero affianca il padre nella macelleria di famiglia e, grazie al suo occhio vigile, impara il mestiere di macellaio, fatto di conoscenza dell’allevamento, scelta del bestiame, conoscenza dei tagli e ricerca della qualità. Allo stesso tempo Fabrizio punta anche uno sguardo verso le nuove tecnologie, che permettono di soddisfare le esigenze più raffinate dei clienti e fornire nuovi servizi all’avanguardia con le richieste del mercato.
I clienti della Macelleria Olivero oggi sono ristoratori e consumatori attenti che considerano la qualità un aspetto da cui non si può prescindere.
I NOSTRI PRODOTTI
Dal 1948 e da tre generazioni la famiglia Olivero seleziona solo i migliori capi di femmina di Razza Piemontese di Fassona presso piccole aziende agricole nella provincia di Cuneo, dove l’allevamento avviene nel pieno rispetto del bestiame e del territorio.
I nostri tagli: girello, costata con l’osso, scamone, coscia, primo taglio noce, filetto.
I nostri prodotti: salsiccia di Fassona, rolata, tonno di manzo (trancio di carne bovina in olio extra vergine di oliva), hamburger di Fassona, battuta al coltello, salame.