LA NOSTRA STORIA
Quattro generazioni. Sessant’anni di lavoro e amore per gli animali e la montagna. In poche parole si può riassumere così la storia dell’azienda agricola Cibrario, che proprio in questi giorni taglia il traguardo dei 60 anni di fondazione. Era infatti l’estate del 1963 quando Giuseppe e Alfredina Cibrario decidevano di dare una svolta importante alla tradizione famigliare che già si occupava di campagna e di bestiame, anche se non a tempo pieno.
Nasce così l’azienda agricola Cibrario, che da allora ha la propria sede alle Balme di Chiomonte, al confine con Gravere, e nella bella stagione, tra metà maggio e metà ottobre, trasferisce buona parte della propria attività al pian del Frais, all’alpeggio Valeis, ribattezzato, dalla sua ristrutturazione, avvenuta nel 2000, alpeggio Cibrario.
Attualmente l’azienda è gestita da Marco Cibrario, classe 1954, coadiuvato dalla moglie Marinella Abbà, sposata nel 1985, e dai tre figli, Debora, 36 anni, Sabrina, 33, e Giuseppe, 30. In azienda si allevano oltre 80 vacche, di razza Barà e Austriaca, oltre a numerose capre. «Produciamo formaggi freschi, ricotta, seirass, stracchino, primo sale e mozzarella, yogurt, burro e formaggi stagionati, come tome d’alpeggio, blu e fontinate», spiega Sabrina Cibrario.
Gli uomini dell’azienda, il padre Marco e il figlio Giuseppe, si occupano degli animali e della fienagione, mentre le tre donne, mamma Marinella e le figlie Debora e Sabrina, del laboratorio di lavorazione del latte e della parte commerciale. L’azienda agricola Cibrario è infatti presente in numerosi mercati della zona e anche a Torino: martedì a Susa, mercoledì a Oulx, giovedì a Bardonecchia Borgovecchio, sabato Bardonecchia, Venaria e Porta Palazzo.
Inoltre tutte le domeniche, nella stagione di monticazione, si può trovare il banchetto al Frais. Al piano, nella cascina delle Balme, si possono acquistare i prodotti tutto l’anno. Un futuro assicurato per la quarta generazione, i giovanissimi Marco, Michela, Lorenzo e Francesco. Perchè 60 anni possono essere tanti, ma l’azienda agricola Cibrario pare avere tutta l’intenzione di arrivare al secolo.
I NOSTRI PRODOTTI
Produciamo formaggi freschi e stagionati come la ricotta, il seirass, il primo sale, lo stracchino, il burro, lo yogurt e diversi tipi di tome, miele e salami, tutto artigianale.
Ci trovate nei seguenti mercati settimanali:
- martedì Susa;
- mercoledì Oulx;
- giovedì Bardonecchia (borgo vecchio);
- sabato Bardonecchia, Venaria e Porta Palazzo.
Nel periodo estivo tutte le domeniche ci trovate con il banco dei nostri prodotti al Pian del Frais! Inoltre partecipiamo alle Fiere e Sagre in Val di Susa.