LA NOSTRA STORIA
Quattro generazioni, oltre 60 anni di lavoro e amore per gli animali e la montagna. In poche parole si può riassumere così la storia dell’azienda agricola Cibrario. Era l’estate del 1963 quando Giuseppe e Alfredina Cibrario decidevano di dare una svolta importante alla tradizione famigliare che già si occupava di campagna e di bestiame.
Nasce così l’azienda agricola Cibrario, che da allora ha la propria sede alle Balme di Chiomonte, al confine con Gravere, e nella bella stagione, tra metà maggio e metà ottobre, trasferisce buona parte della propria attività al pian del Frais, all’alpeggio Valeis, ribattezzato, dalla sua ristrutturazione, avvenuta nel 2000, alpeggio Cibrario.
Attualmente l’azienda è gestita da Marco Cibrario, classe 1954, coadiuvato dalla moglie Marinella Abbà, sposata nel 1985, e dai tre figli, Debora, 38 anni, Sabrina, 35, e Giuseppe, 32. In azienda si allevano oltre 80 vacche, di razza Barà e Austriaca, oltre a numerose capre. «Produciamo latte fresco pastorizzato, formaggi freschi, ricotta, seirass, stracchino, primo sale e mozzarella, yogurt, burro e formaggi stagionati, come tome d’alpeggio, blu e fontinate», spiega Sabrina Cibrario.
Gli uomini dell’azienda, il padre Marco e il figlio Giuseppe, si occupano degli animali e della fienagione, mentre le tre donne, mamma Marinella e le figlie Debora e Sabrina, del laboratorio di lavorazione del latte e della parte commerciale. L’azienda agricola Cibrario è infatti presente in numerosi mercati della zona e anche a Torino: martedì a Susa, mercoledì a Oulx, giovedì a Bardonecchia Borgovecchio, sabato Bardonecchia, Venaria e Porta Palazzo.
Inoltre tutte le domeniche, nella stagione di monticazione, si può trovare il banchetto al Frais. Al piano, nella cascina delle Balme, si possono acquistare i prodotti tutto l’anno. Un futuro assicurato per la quarta generazione, i giovanissimi Marco, Michela, Lorenzo e Francesco. Perchè 60 anni possono essere tanti, ma l’azienda agricola Cibrario pare avere tutta l’intenzione di arrivare al secolo.
I NOSTRI PRODOTTI
Produciamo latte fresco pastorizzato, formaggi freschi e stagionati come la ricotta, il seirass, il primo sale, lo stracchino, il burro, lo yogurt e diversi tipi di tome, miele e salami, tutto artigianale.
Ci trovate nei seguenti mercati settimanali:
- martedì Susa;
- mercoledì Oulx;
- giovedì Bardonecchia (borgo vecchio);
- sabato Bardonecchia, Venaria e Porta Palazzo.
Nel periodo estivo tutte le domeniche ci trovate con il banco dei nostri prodotti al Pian del Frais! Inoltre partecipiamo alle Fiere e Sagre in Val di Susa.