LA NOSTRA STORIA
L’Azienda Agricola Federica Pagliari nasce dalla passione per l’agricoltura e l’amore per l’olio extravergine di Oliva. Fin dal principio siamo stati punto d’incontro tra tradizioni secolari e nuove conoscenze in campo tecnico-agricolo. Sempre pronti nel tenerci aggiornati per garantire il massimo rispetto per la natura trasmettendolo nei propri prodotti.
Fin dalla primissima produzione siamo stati sempre consci del valore del nostro olio, raggiungendo da subito risultati importanti. Infatti il nostro olio è arrivato al terzo posto al concorso “L’Oro delle Marche 2021” e il primo posto ai concorsi “L’Oro d’Italia 2022” e “L’Oro del Mediterraneo 2022” indetti da Olea; una tra le associazioni più professionali e qualificate nella realizzazione di concorsi di Olio extravergine di oliva.
I NOSTRI PRODOTTI
Il nostro Olio Extravergine di Oliva è inconfondibile. Anche i palati più delicati ne apprezzeranno su qualsiasi tipo di pietanza le proprietà organolettiche attestate su fruttato medio, piccantezza e amarezza medie. Facilmente riconoscibile è anche il suo packaging: color oro brillante per il prodotto sfuso e bianco per le nostre selezioni da 0,50 l, ideali per un regalo prezioso e raffinato.
OLIO BLEND
Perla Verde – Fruttato medio-intenso
Fruttato di intensità media, con chiari accenti di verde, che si traducono in note di mandorla e erba fresca appena tagliata. Questa combinazione offre un equilibrio armonioso tra un leggero amaro e una piccantezza delicata, creando un’esperienza gustativa raffinata e ben bilanciata.
Perla Rosa – Fruttato medio-intenso
Fruttato di intensità media-intensa, con note predominanti di mandorla matura. La sua caratteristica distintiva è una persistenza notevole, che rende l’esperienza gustativa memorabile, pur mantenendo un profilo complessivamente equilibrato.
MONOVARIETALE
Santa Cecilia – Fruttato medio
Fruttato di intensità media, caratterizzato da equilibrate note di erba e carciofo. Questa combinazione di aromi crea un’esperienza gustativa persistente, mentre la buona fluidità dell’olio lo rende versatile e adatto a una varietà di utilizzi culinari.
San Valerio – Fruttato medio
Profilo fruttato di intensità media, con un distinto sentore di mandorla che spicca. Questa esperienza gustativa è accompagnata da una buona piccantezza che aggiunge un tocco di vivacità, il tutto sostenuto da una persistenza apprezzabile, che rende questo olio un’ottima scelta per chi cerca un equilibrio tra intensità e durata di sapore.
Sant’Angela – Fruttato medio
Fruttato medio leggero con chiari accenti erbacei, sottolineati da sentori di mandorla e carciofo. Questo profilo presenta note di piccante e amaro di intensità moderata, con un retrogusto persistente di mandorla. La fluidità di questo olio è classificata come medio-bassa, rendendolo ideale per chi cerca un’esperienza gustativa più robusta e decisa.
OLIOLITI
Gli oli di Violetta – Peperoncino
Questo oliolito è ottenuto combinando il nostro pregiato olio extravergine di oliva varietà Maurino con il peperoncino coltivato nel nostro orto. Questa fusione crea un olio vivace arricchito da una piacevole piccantezza.
Passata di pomodoro
Realizzata con pomodori “romano” freschi coltivati nel nostro orto. Ogni passo è curato con attenzione per garantire la massima freschezza e qualità. I pomodori vengono raccolti entro le 24 ore dalla maturazione e vengono subito trasformati in passata per preservare le loro proprietà organolettiche.
Olive nere
Varietà Leccino lavorate seguendo la tradizionale ricetta marchigiana. La loro versatilità le rende perfette sia per abbinarle alle carni da cortile che per essere apprezzate da sole come un delizioso spuntino.
Carciofi sott’olio
I nostri carciofi sott’olio sono coltivati con cura nella nostra piantagione. La raccolta e la lavorazione avvengono in giornata, garantendo così la massima freschezza e sapore. Per conservare al meglio le loro qualità, utilizziamo il nostro olio extravergine di oliva aziendale. Questi carciofi sono un delizioso antipasto marchigiano o un eccellente contorno, perfetti per arricchire il vostro pasto con un tocco di autenticità e sapore.