LA NOSTRA STORIA
La Cà Nova è un’azienda agricola e vitivinicola situata a Cella Monte, nel cuore del Monferrato, le cui origini risalgono al XVII secolo.
Custodisce un prezioso Infernot circolare del 1881, tipica cantina sotterranea scavata a mano nella Pietra da Cantoni, utilizzata storicamente per conservare vino e alimenti grazie alle sue condizioni naturali di temperatura e umidità costanti. Oggi è possibile visitare l’Infernot e la cantina, dove avvengono ancora la produzione e l’affinamento dei vini, oltre a partecipare a degustazioni di prodotti tipici del territorio.
Il nome La Cà Nova deriva da “Càneva”, che significa “vano sotterraneo”, mentre lo stemma aziendale è stato ereditato dalla Famiglia Gazzone. I terreni vitati appartenevano un tempo ai Conti di Valmacca e Rosignano e continuano ancora oggi a essere coltivati nel rispetto della tradizione e della storia del Monferrato.
I NOSTRI SERVIZI
L’AGRITURISMO
La nostra Azienda Agricola e Agrituristica è situata a circa 700m da uno dei Borghi più belli d’Italia: Cella Monte. L’Agriturismo, che in passato era l’abitazione dei nostri avi paterni, è suddiviso in due piccole ed accoglienti sale e da un dehors esterno riparato agibile nel corso di tutta la bella stagione. Inoltre, una parte di questo dehors, durante i mesi invernali rimane chiusa e riscaldata, così da poterne usufruire anche con il freddo invernale.
IL MENÙ
Il nostro Agriturismo è prettamente legato ai prodotti tipici del Monferrato e amiamo proporre piatti con Prodotti Agricoli Tradizionali freschi e stagionali di nostra produzione o provenienti da altre Aziende Agricole del territorio dalle quali ci riforniamo personalmente. Presso l’agriturismo è possibile acquistare la nostra pasta di farina “San Pastore”, prodotta con un grano di tipo tenero nato nel lontano 1931 grazie al grande lavoro dell’agronomo Nazareno Strampelli. Distribuito ufficialmente nel 1943, il “San Pastore” è considerato un grano antico e si colloca di diritto nelle varietà storiche.
LA CANTINA
La nostra cantina, oltre a conservare un Infernot datato 1881, è dove tuttora avviene la produzione e l’affinamento dei nostri vini. Nel nostro Infernot, che è a pianta circolare, abbiamo deciso di esporre le bottiglie risalenti alla prima vendemmia ufficiale de La Cà Nova, avvenuta nel 2003. Il tavolo al centro, ricavato interamente dallo scavo nella Pietra da Cantone, invita gli ospiti a degustare le bottiglie esposte nelle nicchie circostanti, in un’atmosfera unica nel suo genere. Visitando la cantina, oltre a diversi strumenti di lavoro antichi e tradizionali utilizzati nelle campagne e nelle vigne dai nostri avi, sarà possibile osservare dei veri e propri fossili di conchiglie, a testimonianza di quando milioni di fa in Monferrato c’era il mare.
INFERNOT EXPERIENCE
Nel corso di tutta la bella stagione offriamo la possibilità di vivere, su prenotazione, un’esperienza di degustazione per un numero massimo di 4 persone nel nostro suggestivo Infernot, in abbinamento a piatti tipici della tradizione Monferrina. L’esperienza comprende la visita guidata della cantina e la degustazione di 3 vini di nostra produzione in abbinamento a due taglieri misti e un dolce fatto in casa da noi al costo di 35,00€ a persona.
LA CANTINA MODERNA
La cantina moderna è divisa in due sezioni, una dedicata ai vini bianchi e una dedicata ai vini rossi. Tutti i vini di nostra produzione passano prima per le vasche in acciaio e, successivamente, tre dei nostri vini rossi passano per i tonneaux o le barriques di rovere francese Allier, dove restano in affinamento per minimo 12 mesi.
I VINI
Come Azienda Agricola e Vitivinicola produciamo circa 20.000 bottiglie all’anno e la nostra Carta dei Vini è caratterizzata complessivamente da sette Vini Rossi, due Vini Rosati e tre Vini Bianchi. Le nostre vigne si trovano a Cella Monte e Frazione Coppi e a Berroni, una Frazione di Rosignano Monferrato.
La visita guidata del nostro Infernot è libera ed è possibile, su prenotazione, dal lunedì alla domenica. Il venerdì sera, orario 19:00 – 23:00, il sabato a pranzo e a cena e la domenica a pranzo e a cena, orario 11:00 – 23:00, inoltre, è aperto il nostro Agriturismo. Tuttavia, sempre su prenotazione e per un certo numero di persone, apriamo anche durante la settimana.
Per qualsiasi informazione contattaci:
Tel. +39 333 954 4699
E-mail: cantinalacanova@gmail.com