LA NOSTRA STORIA
Levicciola – Nocciole e Semilavorati
Nel cuore dell’Alta Langa, dove le colline piemontesi incontrano la brezza marina, sorge l’azienda agricola Levicciola. La nostra azienda si fonda su un legame indissolubile con la terra e sulla totale dedizione a un unico, straordinario frutto: la Nocciola Piemontese IGP (Indicazione Geografica Protetta) delle Langhe.
Guidata dalla famiglia Francone, l’azienda coniuga un profondo rispetto per le tradizioni agricole con moderne tecniche di trasformazione. Ogni singola fase del lavoro – dalla cura dei noccioleti alla raccolta e al confezionamento finale – è supervisionata direttamente dalla famiglia. Questa filosofia si basa su un principio fondamentale: una filiera corta che elimina ogni intermediario per garantire la massima freschezza e una qualità senza compromessi, portando l’autentico sapore della nostra terra direttamente al consumatore.
Il cuore della nostra intera produzione è la cultivar “Tonda Gentile Trilobata”, universalmente riconosciuta da pasticceri e gastronomi come la migliore nocciola al mondo. Le particolari condizioni microclimatiche di Levice, caratterizzate da un’altitudine ideale e da escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo aromatico, conferiscono a questo frutto caratteristiche sensoriali inimitabili. Tra le caratteristiche principali si annoverano un aroma intenso che si sprigiona in modo sublime dopo la tostatura, un’eccellente pelabilità e un perfetto equilibrio di grassi sani che ne ritardano naturalmente il deterioramento.
La qualità di Levicciola si riflette nel rigore dei nostri processi artigianali: la raccolta avviene a fine estate, quando i frutti cadono naturalmente dall’albero, seguita da un’accurata essiccazione e da una tostatura lenta e controllata, studiata su misura per esaltare gli oli essenziali senza bruciare il profilo aromatico. Infine, la lavorazione avviene direttamente nei nostri laboratori aziendali a Levice, riducendo al minimo il tempo tra la tostatura e il confezionamento.
I NOSTRI PRODOTTI
La gamma di prodotti Levicciola celebra la nocciola in tutte le sue sfumature gastronomiche. I nostri prodotti di punta sono le creme spalmabili gourmet, caratterizzate da percentuali eccezionalmente elevate di materia prima, che vanno dal 52% a un record del 74% di nocciole piemontesi IGP delle Langhe, disponibili nelle varietà bianca, nera, senza zucchero e senza lattosio. A queste si aggiunge l’olio di nocciola spremuto a freddo, ideale come condimento crudo.
Farina aromatizzata e nocciole tritate per la pasticceria, e nocciole intere, tostate, caramellate o ricoperte di cioccolato fondente per chi desidera assaporare la pura croccantezza del frutto. Infine, non dimentichiamo la pasta di nocciole 100% pura, eccellente per le gelaterie.
A differenza delle produzioni industriali, Levicciola sceglie di mettere il frutto al centro, escludendo completamente l’olio di palma e i grassi idrogenati. In questo modo si preservano gli straordinari benefici nutrizionali delle Nocciole IGP delle Langhe piemontesi, ricche di vitamina E antiossidante, acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6 per la salute cardiovascolare e preziosi minerali per l’energia quotidiana.
L’azienda agricola Levicciola si trova nella Regione Sant’Antonio 19 a Levice (Cuneo), Italia, e ulteriori informazioni sono disponibili online sul sito ufficiale www.levicciola.it