LA NOSTRA STORIA
C’era una volta… (le favole iniziano sempre così) due ragazzi appassionati di cucina, di vini e dei sapori della propria terra che, per circa 20 anni hanno sviluppato la loro esperienza nel campo della ristorazione l’uno, nell’attività agricola e viticultrice l’altro.
Nel 2005 Paolo e Pierluigi, con il fondamentale apporto di Barbara, hanno finalmente coronato il loro sogno: La Corte dei Molini, sapiente ristrutturazione di un locale del 1519 in cui coniugare la cucina del territorio ed i vini di propria produzione, con il mercato della ristorazione moderna.
Il risultato: Paolo, Barbara e Pierluigi vi accolgono sotto le volte rinascimentali o nel magnifico dehor sulla piazza, in un’atmosfera calda e accogliente con la cucina del territorio, le ricette della tradizione bolognese ed emiliana, ma anche con rivisitazioni particolari ed originali.
La pasta fresca rigorosamente fatta in casa così come pure il pane e la crescente, le tigelle e le crescentine, i dolci e i dessert, tutto uscito dalle sapienti mani della preziosissima Lorenza, salumi e formaggi artigianali e carni di prima scelta, una vasta cantina con oltre 120 etichette, con uno sguardo particolare a piccole aziende del territorio, così come gli oli dei colli Imolesi e l’aceto balsamico tradizionale di Modena.
Dal 2024 Paolo Pezzoli con la Corte dei Molini è socio fondatore e presidente del Consorzio Tutela Ristoranti Bologna.