LA NOSTRA STORIA
Il bar Trattoria Omens è nato nel 1974 da un’idea dello zio Pino che, insieme ad amici e conoscenti, si ritrovava per una partita a carte, due tiri a bocce e una sana merenda alla valdostana.
La trattoria è sempre stata gestita dalla famiglia Bertolin e nel corso degli anni ha subito numerose trasformazioni, soprattutto nel menu.
Dal 1997, con la pensione dello zio, sono subentrata io nella gestione della trattoria. Mi chiamo Elvia Bertolin e da quando avevo un anno gironzolo tra i tavoli e i fornelli della trattoria.
Insieme ai miei genitori abbiamo mantenuto la cucina tradizionale di famiglia, proponendo un menu sempre più vario, utilizzando solo prodotti tipici e genuini.
I NOSTRI SERVIZI
Piatto forte della nostra cucina e grande vanto è la polenta concia, cucinata con grande pazienza, amore e passione da mio papà che ha cotto la sua prima polenta a 7 anni. Fatta rigorosamente nel paiolo, girata con il bastone di legno di ginepro e cotta con la sua legna apposita. Il tutto per un’ora, un’ora e mezza. La farina utilizzata è particolare: il mais rosso di Banchette (farina da agricoltura biologica macinata a pietra). Viene poi “conciata” con la Toma di Gressoney, Fontina DOP e il burro chiarificato.
L’ultimo passaggio è il forno che permette la gratinatura. Lo spezzatino che fa da contorno è interamente valdostano, dall’allevamento alla lavorazione; qualità garantita dalla VDA Carni, Arev.
Serviamo piatti vegetariani e senza glutine per celiaci. Disponiamo di un piccolo parco giochi per i bimbi e di seggioloni, oltre a una zona relax solarium estiva.
La prenotazione è sempre gradita al numero 3474775334